三浦孝之

研究者氏名	三浦孝之
	ミウラタカユキ
URL
所属	日本獣医生命科学大学
部署	応用生命科学部食品科学科乳肉利用学教室
職名	准教授
学位	博士（農学）(北海道大学)
J-Global ID	200901098529484680

研究キーワード

乳科学 ,畜産食品

研究分野

ライフサイエンス / 動物生産科学 /
ライフサイエンス / 動物生産科学 /
ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2017年4月

現在

日本獣医生命科学大学応用生命科学部准教授

2012年4月

2017年3月

日本獣医生命科学大学応用生命科学部講師

2006年4月

2011年3月

日本獣医生命科学大学応用生命科学部助教

学歴

2002年4月

2005年9月

北海道大学大学院農学部博士課程修了

2000年4月

2002年3月

酪農学園大学大学院修士課程修了

論文

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Comparison of taste characteristics between koji mold-ripened cheese and Camembert cheese using an electronic tongue system

Sora Hayashida Tatsuro Hagi Miho Kobayashi Ken-Ichi Kusumoto Hideyuki Ohmori Satoru Tomita Satoshi Suzuki Hideyuki Yamashita Kaoru Sato Takayuki Miura Masaru Nomura

Journal of Dairy Science 2023年5月

Distribution of Radioactive Cesium during Wild Boar Meat Processing.

Mitsuru Yoshida Mayumi Hachinohe Takayuki Miura Yusuke Sugizaki Ryusuke Fujimoto Kazuhiro Chiku Shioka Hamamatsu

Journal of food protection 85(9) 1258-1264 2022年8月

ABSTRACT: Wild boar meat containing radioactive cesium (Cs) of approximately 1,000 Bq/kg (134Cs+137Cs) was processed into bacon, sausage, and ham. To understand the concentration and quantity change of radioactive Cs, the processing factor (Pf) an...

Volatile and soluble metabolite profiles in surface-ripened cheeses with Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae.

Satoru Tomita Masaru Nomura Yousuke Arakawa Takayuki Miura Sora Hayashida Tatsuro Hagi Miho Kobayashi Satoshi Suzuki Hideyuki Yamashita Kaoru Sato Ken-Ichi Kusumoto

Food research international (Ottawa, Ont.) 158 111535-111535 2022年8月

To determine the impact of traditional koji molds on chemical characteristics of soft-type natural cheese, novel surface mold-ripened cheeses with Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae were studied by non-targeted metabolite profiling. Comprehe...

Effect of sake lees on cheese components in cheese ripened by Aspergillus oryzae and lactic acid bacteria.

Tatsuro Hagi Atsushi Kurahashi Yoshifumi Oguro Kazuya Kodaira Miho Kobayashi Sora Hayashida Hideyuki Yamashita Yousuke Arakawa Takayuki Miura Kaoru Sato Satoru Tomita Satoshi Suzuki Ken-Ichi Kusumoto Naoko Moriya Masaru Nomura

Journal of dairy science 105(6) 4868-4881 2022年6月

More than 2,000 varieties of cheese currently exist in the world, and cheese manufacture continues to flourish. To develop the cheese ripening process, additional ingredients are used during cheese production. In this study, the effect of sake lee...

Lactobacillus helveticus AHU 1049のドラフトゲノムシーケンスとハード系およびセミハード系チーズ用スターターへの利用に関する予備検討

小田中南弓三浦孝之佐藤薫中島肇

ミルクサイエンス 70(3) 128-139 2021年12月 [査読有り]