三浦孝之

研究者氏名	三浦孝之
	ミウラタカユキ
所属	日本獣医生命科学大学
部署	応用生命科学部食品科学科乳肉利用学教室
職名	准教授
学位	博士（農学）(北海道大学)
J-Global ID	200901098529484680

研究キーワード

乳科学 ,畜産食品

研究分野

ライフサイエンス / 動物生産科学 /
ライフサイエンス / 動物生産科学 /
ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2017年4月

現在

日本獣医生命科学大学応用生命科学部准教授

2012年4月

2017年3月

日本獣医生命科学大学応用生命科学部講師

2006年4月

2011年3月

日本獣医生命科学大学応用生命科学部助教

学歴

2002年4月

2005年9月

北海道大学大学院農学部博士課程修了

2000年4月

2002年3月

酪農学園大学大学院修士課程修了

論文

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イミテーション（アナログ）チーズについて

三浦孝之佐藤薫

日本食品科学工学会誌 66(10) 381-3862019年10月 [査読有り][招待有り]

Purification and characterization of milk-clotting enzyme from Hericiumerinaceum

佐藤薫金子拓矢三浦孝之谷本守正

25(5) 735-7412019年6月 [査読有り]

ヤマブシタケ凝乳酵素の特徴とカゼイン分解特性

佐藤薫後藤健也鈴木梓三浦孝之遠藤基中村和夫谷本守正

24(4) 669-6762018年3月 [査読有り]

大豆及び小豆の煮汁を利用した新規チーズの製造について

三浦孝之高久美樹青木哲也阿久澤良造

日本食品科学工学会 64(3) 157-1612017年 [査読有り]

Research on the Application of Soybean, Adzuki Bean and Chestnut Inner Shell Polyphenols Contained in Cooking Water to Cheese Manufacturing

Takayuki Miura Kaori Tokumaru Ryozo Akuzawa

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 21(3) 353-3572015年5月

The application of cooking water abundant in phenolic compounds, obtained from cooking three types of beans (black soybean, yellow soybean and adzuki bean) and chestnut inner shell, to functional cheese product manufacturing was evaluated. Total p...