食品科学科
研究キーワード
加圧二酸化炭素
, 殺菌
, 食品
, マイクロ・ナノバブル
, 酒類
, 酵素
, 二酸化炭素
, 殺菌機構
, 細菌
, マイクロバブル
, 酵素失活
経歴
2015年4月
-
2019年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部食品科学科 講師
2010年4月
-
2015年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部食品科学科 助教
2007年4月
-
2010年3月
明治大学 研究・知財戦略機構 研究推進員
学歴
-
2007年3月
広島県立大学大学院 生物生産システム研究科 生物生産システム専攻
委員歴
2014年10月
-
現在
日本マイクロ・ナノバブル学会 評議員
論文
Kobayashi Fumiyuki, Odake Sachiko
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 108 338-343 2019年7月 [査読有り]
Masahiko Tamaki, Fumiyuki Kobayashi, Keisuke Suehiro, Shuichi Ohsato, Michio Sato
JOURNAL OF INTEGRATIVE AGRICULTURE 17(9) 2024-2030 2018年9月 [査読有り]
Tamaki M, Kobayashi F, Ikeura H, Sato M
The plant pathology journal 34(4) 335-340 2018年8月 [査読有り]
Kobayashi Fumiyuki, Odake Sachiko
BIOCHEMICAL ENGINEERING JOURNAL 134 88-93 2018年6月 [査読有り]
Kobayashi F, Odake S
Biotechnology progress 34(1) 282-286 2018年1月 [査読有り]
H. Ikeura, H. Takahashi, F. Kobayashi, M. Sato, M. Tamaki
Journal of Horticultural Science and Biotechnology 1-8 2017年10月 [査読有り]
© 2017 The Journal of Horticultural Science & Biotechnology Trust The use of microbubbles (MB) can improve the oxygen supply to plants grown under the deep flow technique of hydroponic culture. In a previous study, we compared the growth of koma...
Hiromi Ikeura, Hideaki Takahashi, Fumiyuki Kobayashi, Michio Sato, Masahiko Tamaki
Journal of Plant Nutrition 40 115-127 2017年1月 [査読有り]
© 2016 Taylor & Francis Group, LLC.To provide the necessary oxygen for plant growth, the effectiveness of different generating methods of microbubbles (MB), a gas-water circulation type or a pressurization type (pressurization treatment), was inve...
F. Kobayashi, S. Odake, T. Miura, R. Akuzawa
LWT - Food Science and Technology 71 221-226 2016年9月 [査読有り]
© 2016 Elsevier LtdThe inactivation efficiency of a two-stage system with low-pressure CO2 microbubbles (two-stage MBCO2) on Escherichia coli in physiological saline (PS) and commercial sterilized bovine milk (CBM), and aerobic bacteria in unpaste...
Fumiyuki Kobayashi, Sachiko Odake, Ken Kobayashi, Hiroshi Sakurai
Journal of Food Engineering 171 52-56 2016年2月 [査読有り]
© 2015 Elsevier Ltd. The effect of pressure in the mixing vessel on the inactivation of enzymes and hiochi bacteria and on the change in free amino acid content in unpasteurized sake (UPS) using a two-stage system of low-pressure carbon dioxide mi...
Fumiyuki Kobayashi, Sachiko Odake
Food Control 71 365-370 2017年1月 [査読有り]
© 2016 Elsevier Ltd.The effects of intracellular acidification and damage of cellular membrane on the inactivation of Saccharomyces pastorianus by a two-stage method of low-pressure carbon dioxide microbubbles (two-stage MBCO2) were investigated. ...
Misc
小林史幸
日本獣医生命科学大学研究報告(CD-ROM) (63) 146-147 2014年12月
小林 史幸
日本獣医生命科学大学研究報告 (62) 64-67 2013年12月
小林 史幸, 小竹 佐知子, 早田 保義
ファインケミカル 40(9) 54-62 2011年9月
宇野良子, 小林史幸, 篠原和子, 小竹佐知子
人工知能学会全国大会論文集(CD-ROM) 31st(0) ROMBUNNO.2P2‐OS‐18a‐2-2P2OS18a2 2017年
<p>本研究は、米菓の食感認知を、オノマトペに着目した認知言語学的分析により解明する。特に、実際に米菓を食べる場合と想い浮かべるだけの場合（記憶）とで食感表現がずれる可能性とその原因を探る。実験では、実際に米菓を食べるときより、食べる経験を思い浮かべるときの方が同じ米菓がより硬く表現される観察を得た。ここから、食体験と食文化の記憶における拮抗を言葉から解明する手法を提案する。</p>
早田保義, 小林史幸
浦上財団研究報告書 16 150-159 2009年3月
小林史幸
三島海雲記念財団年次報告書 2017 40 2017年11月
マイクロバブル化した加圧二酸化炭素による食品の非加熱殺菌・酵素失活について
小林史幸
食品機械装置 50 72-79 2013年 [依頼有り]
書籍等出版物
Chapter 7, Application of a two-stage system with pressurized carbon dioxide microbubbles for inactivating enzymes and microorganisms in unpasteurized sake and unfiltered beer
小林史幸
Elsevier Inc., UK 2019年 ISBN:978-0-12-815701-5
In “Alcoholic Beverages, Volume 7: The Science of Beverages”, edited by Alexandru Mihai Grumezescu and Alina Maria Holban
Chapter 6, Inactivation of beer yeast by microbubbled carbon dioxide at low pressure and quality evaluation of the treated beer
小林史幸
Nova Science Publishers Inc., NY 2016年 ISBN:978-1-63485-704-8
n “Beer: Production, Consumption and Health Effects”, edited by William H. Salazar
マイクロバブル（ファインバブル・ウルトラファインバブル）のメカニズム・特性制御と実際応用のポイント
小林史幸 (担当:共著, 範囲:第5節第2項食品の殺菌・消毒応用 第6節第1項マイクロバブルが味・香りに及ぼす影響とその評価)
株式会社情報機構 2015年3月
微細気泡の最新技術Vol.2
小林史幸 (担当:共著, 範囲:第2編第3章第3節二酸化炭素マイクロバブルによるビール酵母の活動抑制)
株式会社エヌ・ティー・エス 2014年8月
食品分野における非加熱殺菌技術
小林史幸 (担当:共著, 範囲:第3講マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた非加熱殺菌技術)
株式会社エヌ・ティー・エス 2013年11月 ISBN:978-4-86469-083-6
講演・口頭発表等
小竹 佐知子, 小林 史幸
一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 2013年
小林 史幸, 小竹 佐知子
一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 2013年
小竹佐知子, 小林史幸
香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集 2012年10月27日
池浦博美, 北川将視, 小林史幸, 早田保義
園芸学研究 別冊 2012年9月22日
小林史幸, 池浦博美, 小竹佐知子, 谷本昌太, 早田保義
日本食品科学工学会大会講演集 2012年8月29日
所属学協会
日本マイクロ・ナノバブル学会
, 日本食品工学会
, 日本農芸化学会
, 日本食品科学工学会
競争的資金等の研究課題
低加圧二酸化炭素マイクロバブルで生じる微生物細胞膜の損傷メカニズムの解析
公益財団法人 三島海雲記念財団: 平成28年度学術研究奨励金【自然科学部門】
研究期間: 2016年8月 - 2017年7月 代表者: 小林史幸
文部科学省: 科学研究費補助金(基盤研究(C))
研究期間: 2013年 - 2015年 代表者: 小林 史幸
文部科学省: 科学研究費補助金(若手研究(B))
研究期間: 2011年 - 2012年 代表者: 小林 史幸
文部科学省: 科学研究費補助金(若手研究(B))
研究期間: 2009年 - 2010年 代表者: 小林 史幸
学長
応用生命科学部