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食品科学科

研究者リスト >> 小林 史幸
 

小林 史幸

 
アバター
研究者氏名小林 史幸
 
コバヤシ フミユキ
URLhttps://kaken.nii.ac.jp/d/r/50460001.ja.html
所属日本獣医生命科学大学
部署応用生命科学部食品科学科食品工学教室
職名准教授
学位博士(生物生産学)(広島県立大学)
ORCID ID0000-0001-6256-5486
J-Global ID201601008408978828

研究キーワード

 
加圧二酸化炭素 ,殺菌 ,食品 ,マイクロ・ナノバブル ,酒類 ,酵素 ,二酸化炭素 ,殺菌機構 ,細菌 ,マイクロバブル ,酵素失活

研究分野

 
  • ライフサイエンス / 食品科学 / 

経歴

 
2015年4月
 - 
2019年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部食品科学科 講師 
 
2010年4月
 - 
2015年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部食品科学科 助教 
 
2007年4月
 - 
2010年3月
明治大学 研究・知財戦略機構 研究推進員 
 

学歴

 
 
 - 
2007年3月
広島県立大学大学院 生物生産システム研究科 生物生産システム専攻
 

委員歴

 
2014年10月
 - 
現在
日本マイクロ・ナノバブル学会  評議員
 

論文

 
 
Fumiyuki Kobayashi   Sachiko Odake   
Journal of Food Science and Technology   57(2) 588-5942020年2月   [査読有り]
© 2019, Association of Food Scientists & Technologists (India). Temperature-dependency on cell membrane injury and inactivation of Saccharomyces pastorianus by low-pressure carbon dioxide microbubbles (MBCO2) was investigated. The number of surviv...
 
Fumiyuki Kobayashi   Risa Nakajima   Asako Narai-Kanayama   Sachiko Odake   
Process Biochemistry   88 60-662020年1月   [査読有り]
© 2019 Elsevier Ltd The efficiency of low-pressure carbon dioxide microbubbles (CO2MB) to inactivate α-amylase was analysed kinetically, and structural alteration of α-amylase by CO2MB was investigated by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel ...
 
Fumiyuki Kobayashi   Sachiko Odake   
LWT   108 338-3432019年7月   [査読有り]
© 2019 Elsevier Ltd Pressurized carbon dioxide (CO 2 ) is a promising technique for inactivating enzymes and microorganisms in food, although there are no discussion about handling of residual CO 2 . Therefore, the effect of cooling temperature an...
 
H. Ikeura   H. Takahashi   F. Kobayashi   M. Sato   M. Tamaki   
Journal of Horticultural Science and Biotechnology   93(5) 483-4902018年9月   [査読有り]
© 2017, © 2017 The Journal of Horticultural Science & Biotechnology Trust. The use of microbubbles (MB) can improve the oxygen supply to plants grown under the deep flow technique of hydroponic culture. In a previous study, we compared the growth ...
 
Masahiko Tamaki   Fumiyuki Kobayashi   Keisuke Suehiro   Shuichi Ohsato   Michio Sato   
JOURNAL OF INTEGRATIVE AGRICULTURE   17(9) 2024-20302018年9月   [査読有り]

MISC

 
 
小林史幸   
三島海雲記念財団年次報告書   2017 402017年11月   
 
宇野 良子   小林 史幸   篠原 和子   小竹 佐知子   
人工知能学会全国大会論文集   2017(0) 2P2OS18a2-2P2OS18a22017年   
<p>本研究は、米菓の食感認知を、オノマトペに着目した認知言語学的分析により解明する。特に、実際に米菓を食べる場合と想い浮かべるだけの場合(記憶)とで食感表現がずれる可能性とその原因を探る。実験では、実際に米菓を食べるときより、食べる経験を思い浮かべるときの方が同じ米菓がより硬く表現される観察を得た。ここから、食体験と食文化の記憶における拮抗を言葉から解明する手法を提案する。</p>
 
小林 史幸   小竹 佐知子   早田 保義   
ファインケミカル   40(9) 54-622011年9月   

書籍等出版物

 
 
小林史幸
Elsevier Inc., UK      2019年   (ISBN:9780128157015)   
In “Alcoholic Beverages, Volume 7: The Science of Beverages”, edited by Alexandru Mihai Grumezescu and Alina Maria Holban
 
小林史幸
Nova Science Publishers Inc., NY      2016年   (ISBN:9781634857048)   
n “Beer: Production, Consumption and Health Effects”, edited by William H. Salazar
 
小林史幸(担当:共著, 範囲:第5節第2項食品の殺菌・消毒応用 第6節第1項マイクロバブルが味・香りに及ぼす影響とその評価)
株式会社情報機構      2015年3月      
 
小林史幸(担当:共著, 範囲:第2編第3章第3節二酸化炭素マイクロバブルによるビール酵母の活動抑制)
株式会社エヌ・ティー・エス      2014年8月      
 
小林史幸(担当:共著, 範囲:第3講マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた非加熱殺菌技術)
株式会社エヌ・ティー・エス      2013年11月   (ISBN:9784864690836)   

講演・口頭発表等

 
 
Inactivation of beer yeast by pressurized carbon dioxide microbubbles and its mechanism analysis
F. Kobayashi   S. Odake   
13th International Congress of Engineering and Food   2019年9月   
 
二酸化炭素マイクロバブルによるα-アミラーゼの失活および高次構造の変化
小林史幸   中島理沙   奈良井朝子   小竹佐知子   
日本食品工学会講演要旨集   2019年8月   
 
米菓の咀嚼中における味、風味の評価検討
野村和代   鷲尾英明   小林史幸   小竹佐知子   
日本味と匂学会   2018年10月   
 
Pasteurization and changes of casein in bovine milk by low-pressure carbon dioxide microbubbles
F. Kobayashi   S. Odake   T. Miura   R. Akuzawa   
IDF world Dairy Summit 2018   2018年10月   
 
低加圧二酸化炭素マイクロバブルによるSaccharomyces pastorianusの殺菌における温度の影響
小林史幸   金平直   小竹佐知子   
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2018年7月25日   

所属学協会

 
 
   
 
日本マイクロ・ナノバブル学会
 
   
 
日本食品工学会
 
   
 
日本農芸化学会
 
   
 
日本食品科学工学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

 
 
二酸化炭素マイクロバブルの乳加工への適用
日本獣医生命科学大学: 特色ある研究
小林史幸 
研究期間: 2018年8月 - 2019年2月
 
Pasteurization and changes of casein in bovine milk by low-pressure carbon dioxide microbubbles
公益財団法人日本科学協会: 2018年度海外発表促進助成
小林史幸 
研究期間: 2018年10月 - 2018年10月
 
低加圧二酸化炭素マイクロバブルで生じる微生物細胞膜の損傷メカニズムの解析
公益財団法人 三島海雲記念財団: 平成28年度学術研究奨励金【自然科学部門】
小林史幸 
研究期間: 2016年8月 - 2017年7月
 
低加圧二酸化炭素マイクロ・ナノバブルの微生物細胞への作用メカニズムの解析
文部科学省: 科学研究費補助金(基盤研究(C))
小林 史幸 
研究期間: 2013年 - 2015年
 
二酸化炭素マイクロ・ナノバブルによる食品殺菌に関する基礎的研究
文部科学省: 科学研究費補助金(若手研究(B))
小林 史幸 
研究期間: 2011年 - 2012年

産業財産権

 
 
小林 史幸   桜井 博志   
 
早田 保義   小林 史幸