トップページ > 応用生命科学部> 食品科学科 

食品科学科

研究者リスト >> 小林史幸
 

小林史幸

 
アバター
研究者氏名小林史幸
 
コバヤシ フミユキ
URLhttps://kaken.nii.ac.jp/d/r/50460001.ja.html
所属日本獣医生命科学大学
部署応用生命科学部食品科学科食品工学教室
職名准教授
学位博士(生物生産学)(広島県立大学)
ORCID ID0000-0001-6256-5486

研究キーワード

 
加圧二酸化炭素 , 殺菌 , 食品 , マイクロ・ナノバブル , 酒類 , 酵素 , 二酸化炭素 , 殺菌機構 , 細菌 , マイクロバブル , 酵素失活

研究分野

 
  • 農芸化学 / 食品科学 / 

経歴

 
2015年4月
 - 
2019年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部食品科学科 講師
 
2010年4月
 - 
2015年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部食品科学科 助教
 
2007年4月
 - 
2010年3月
明治大学 研究・知財戦略機構 研究推進員
 

学歴

 
 
 - 
2007年3月
広島県立大学大学院 生物生産システム研究科 生物生産システム専攻
 

委員歴

 
2014年10月
 - 
現在
日本マイクロ・ナノバブル学会  評議員
 

論文

 
Fumiyuki Kobayashi, Sachiko Odake
Food and Bioprocess Technology   8 1690-1698   2015年8月   [査読有り]
© 2015, Springer Science+Business Media New York. Yeast in unfiltered beer (UFB) was inactivated by a two-stage system that was additionally pressurised at an ambient temperature after carbon dioxide microbubbles (MB-CO2) were mixed with UFB at a ...
Antimicrobial and antifungal activity of volatile extracts of 10 herb species against Glomerella cingulate
Hiromi Ikeura, Fumiyuki Kobayashi
Journal of Agricultural Science   7 77-84   2015年9月   [査読有り]
Enhancement of Non-thermal treatment on inactivation of glucoamylase and acid protease using carbon dioxide microbubbles
Chonlada Pokhum, Chamorn Chawengkijwanich, Fumiyuki Kobayashi
Journal of Food Processing and Technology   6 498   2015年10月   [査読有り]
Kobayashi F, Ikeura H, Odake S, Sakurai H
Journal of agricultural and food chemistry   62(48) 11722-11729   2014年12月   [査読有り]
F. Kobayashi, H. Ikeura, S. Odake, Y. Hayata
LWT - Food Science and Technology   56 543-547   2014年5月   [査読有り]
To improve the inactivation efficiency of low pressure CO2 microbubbles (MB-CO2), we developed the MB-CO2 equipment from batch system to two-stage MB-CO2 system which was additionally pressurized at ambient temperature after MB-CO2 was mixed with ...
Fumiyuki Kobayashi, Masaki Sugiura, Hiromi Ikeura, Michio Sato, Sachiko Odake, Masahiko Tamaki
Food Control   46 35-40   2014年1月   [査読有り]
To clarify how Saccharomyces pastorianus cells were affected by a two-stage system that was heating and pressurizing after microbubbled carbon dioxide (MB-CO2) was mixed with the S.pastorianus suspension at low temperature and pressure (two-stage ...
Hydropriming treatment of rice seeds with microbubble water
Hiromi Ikeura, Fumiyuki Kobayashi, Masahiko Tamaki
Journal of Agricultural Science   6 189-194   2014年   [査読有り]
Fumiyuki Kobayashi, Masaki Sugiura, Hiromi Ikeura, Kanami Sato, Sachiko Odake, Yasuyoshi Hayata
Scientia Horticulturae   164 596-601   2013年12月   [査読有り]
To establish the use of low-pressure carbon dioxide microbubbles (MB-CO2), developed as a food sterilizing method, as a practical technique for inactivating plant pathogens in hydroponic nutrient solution, Fusarium oxysporum f. sp. melonis and Pec...
H. Ikeura, N. Murata, A. Sakura, Y. Hayata, F. Kobayashi
Acta Horticulturae   989 97-102   2013年7月
Green peach aphid is a major pest of various plant such as Solanaceae, Fabaceae and Brassicaceae plants. It is very difficult to control the aphid when they multiply in greenhouse and field. In this study, we focus on neem having pest-control effe...
Fumiyuki Kobayashi, Hiromi Ikeura, Sashiko Odake, Yasuyoshi Hayata
Innovative Food Science and Emerging Technologies   18 108-114   2013年4月   [査読有り]
Enzymes and Lactobacillus fructivorans in unpasteurized sake were inactivated by a two-stage method with low-pressure carbon dioxide microbubbles (two-stage MB-CO2), and the quality of the treated sake was evaluated by the measurement of volatile ...

Misc

 
小林史幸
日本獣医生命科学大学研究報告(CD-ROM)   (63) 146-147   2014年12月
小林 史幸
日本獣医生命科学大学研究報告   (62) 64-67   2013年12月
小林 史幸, 小竹 佐知子, 早田 保義
ファインケミカル   40(9) 54-62   2011年9月
宇野良子, 小林史幸, 篠原和子, 小竹佐知子
人工知能学会全国大会論文集(CD-ROM)   31st(0) ROMBUNNO.2P2‐OS‐18a‐2-2P2OS18a2   2017年
<p>本研究は、米菓の食感認知を、オノマトペに着目した認知言語学的分析により解明する。特に、実際に米菓を食べる場合と想い浮かべるだけの場合(記憶)とで食感表現がずれる可能性とその原因を探る。実験では、実際に米菓を食べるときより、食べる経験を思い浮かべるときの方が同じ米菓がより硬く表現される観察を得た。ここから、食体験と食文化の記憶における拮抗を言葉から解明する手法を提案する。</p>
早田保義, 小林史幸
浦上財団研究報告書   16 150-159   2009年3月
小林史幸
三島海雲記念財団年次報告書   2017 40   2017年11月
マイクロバブル化した加圧二酸化炭素による食品の非加熱殺菌・酵素失活について
小林史幸
食品機械装置   50 72-79   2013年   [依頼有り]

書籍等出版物

 
Chapter 7, Application of a two-stage system with pressurized carbon dioxide microbubbles for inactivating enzymes and microorganisms in unpasteurized sake and unfiltered beer
小林史幸
Elsevier Inc., UK   2019年   ISBN:978-0-12-815701-5
In “Alcoholic Beverages, Volume 7: The Science of Beverages”, edited by Alexandru Mihai Grumezescu and Alina Maria Holban
Chapter 6, Inactivation of beer yeast by microbubbled carbon dioxide at low pressure and quality evaluation of the treated beer
小林史幸
Nova Science Publishers Inc., NY   2016年   ISBN:978-1-63485-704-8
n “Beer: Production, Consumption and Health Effects”, edited by William H. Salazar
マイクロバブル(ファインバブル・ウルトラファインバブル)のメカニズム・特性制御と実際応用のポイント
小林史幸 (担当:共著, 範囲:第5節第2項食品の殺菌・消毒応用 第6節第1項マイクロバブルが味・香りに及ぼす影響とその評価)
株式会社情報機構   2015年3月   
微細気泡の最新技術Vol.2
小林史幸 (担当:共著, 範囲:第2編第3章第3節二酸化炭素マイクロバブルによるビール酵母の活動抑制)
株式会社エヌ・ティー・エス   2014年8月   
食品分野における非加熱殺菌技術
小林史幸 (担当:共著, 範囲:第3講マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた非加熱殺菌技術)
株式会社エヌ・ティー・エス   2013年11月   ISBN:978-4-86469-083-6

講演・口頭発表等

 
小林史幸, 金平直, 小竹佐知子
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2018年7月25日   
北山釆奈, 小林史幸, 小竹佐知子
日本官能評価学会誌   2017年4月15日   
安永元樹, 市野澤亮介, 高垣仁志, 小林史幸, 小竹佐知子
日本食品科学工学会大会講演集   2016年8月25日   
北山采奈, 小林史幸, 小竹佐知子
日本官能評価学会誌   2016年4月15日   
里田あかね, 小林史幸, 小竹佐知子
日本官能評価学会誌   2016年4月15日   

所属学協会

 
日本マイクロ・ナノバブル学会 , 日本食品工学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会

競争的資金等の研究課題

 
低加圧二酸化炭素マイクロバブルで生じる微生物細胞膜の損傷メカニズムの解析
公益財団法人 三島海雲記念財団: 平成28年度学術研究奨励金【自然科学部門】
研究期間: 2016年8月 - 2017年7月    代表者: 小林史幸
文部科学省: 科学研究費補助金(基盤研究(C))
研究期間: 2013年 - 2015年    代表者: 小林 史幸
文部科学省: 科学研究費補助金(若手研究(B))
研究期間: 2011年 - 2012年    代表者: 小林 史幸
文部科学省: 科学研究費補助金(若手研究(B))
研究期間: 2009年 - 2010年    代表者: 小林 史幸