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食品科学科

研究者リスト >> 小林 史幸
 

小林 史幸

 
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研究者氏名小林 史幸
 
コバヤシ フミユキ
URLhttps://kaken.nii.ac.jp/d/r/50460001.ja.html
所属日本獣医生命科学大学
部署応用生命科学部食品科学科食品工学教室
職名准教授
学位博士(生物生産学)(広島県立大学)
J-Global ID201601008408978828

研究キーワード

 
青果物 ,加圧二酸化炭素 ,殺菌 ,食品 ,マイクロ・ナノバブル ,酒類 ,酵素 ,二酸化炭素 ,殺菌機構 ,細菌 ,マイクロバブル ,酵素失活

研究分野

 
  • ライフサイエンス / 食品科学 / 

経歴

 
2015年4月
 - 
2019年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部食品科学科 講師 
 
2010年4月
 - 
2015年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部食品科学科 助教 
 
2007年4月
 - 
2010年3月
明治大学 研究・知財戦略機構 研究推進員 
 

学歴

 
 
 - 
2007年3月
広島県立大学大学院 生物生産システム研究科 生物生産システム専攻
 

委員歴

 
2014年10月
 - 
現在
日本マイクロ・ナノバブル学会  評議員
 

論文

 
 
Kaho Nemoto   Fumiyuki Kobayashi   Sachiko Odake   
CEREAL CHEMISTRY      2023年7月   [査読有り]
Background and objectivesThis study investigated the use of coconut oil as an alternative to butter and shortening in bread making by analyzing the dough characteristics for feasibility. FindingsIn the fermentation test, the pH of the dough contai...
 
Konomi Takahashi   Fumiyuki Kobayashi   Asako Narai-Kanayama   Sachiko Odake   
Letters in applied microbiology   76(4)    2023年4月   [査読有り]
For the purpose of clarifying the relationship between pasteurization and inactivation of glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase (GAPDH) in Saccharomyces pastorianus cells induced by pressurized carbon dioxide microbubbles (CO2MB) treatment, a s...
 
Hiromi Ikeura   Fumiyuki Kobayashi   Takamitsu Kai   Yumi Tsuchiya   Masahiko Tamaki   
Scientia Horticulturae   310    2023年2月   [査読有り]
This study examined the changes in petal colour, antioxidant activity, and volatile components of miniature roses, one of the most popular edible flowers in Japan, when stored under different conditions. In total, six storage treatments were exami...
 
Hiromi Ikeura   Fumiyuki Kobayashi   Takamitsu Kai   Yumi Tsuchiya   Masahiko Tamaki   
Journal of Horticultural Science and Biotechnology      2023年   [査読有り]
Edible flowers represent rich sources of nutritional and phytochemical compounds. Violas (Viola × wittrockiana) have been confirmed to be non-toxic as food products. Based on the wide variety of flower colours, major differences may exist in antio...
 
Fumiyuki Kobayashi   Kaho Nemoto   Asako Narai-Kanayama   Kinya Katayama   Sachiko Odake   
BIOTECHNOLOGY PROGRESS      2022年7月   [査読有り]
To clarify the relationship between irreversible inactivation and intracellular protein denaturation of Saccharomyces pastorianus by low-pressure carbon dioxide microbubbles (CO2MB) treatment, a storage test of S. pastorianus cells treated with CO...

MISC

 
 
小林 史幸   
日本防菌防黴学会誌 = Journal of Antibacterial and Antifungal Agents   50(6) 247-254   2022年6月   [招待有り]
 
小林史幸   
日本獣医生命科学大学研究報告(Web)   (68)    2019年   
 
小林史幸   
三島海雲記念財団年次報告書   2017 40   2017年11月   
 
小林史幸   
日本獣医生命科学大学研究報告(CD-ROM)   (63) 146-147   2014年12月   [招待有り]
 
小林 史幸   
日本獣医生命科学大学研究報告   (62) 64-67   2013年12月   [招待有り]

書籍等出版物

 
 
化学工学会関東支部   2022年2月   (ISBN:9784866935928)
 
 
シーエムシー出版   2021年6月   (ISBN:9784781316086)
 
株式会社エヌ・ティー・エス   2019年12月   (ISBN:9784860436179)
 
Elsevier Inc., UK   2019年   (ISBN:9780128157015)   
In “Alcoholic Beverages, Volume 7: The Science of Beverages”, edited by Alexandru Mihai Grumezescu and Alina Maria Holban

講演・口頭発表等

 
 
小林史幸   根本香穂   奈良井朝子   片山欣哉   小竹佐知子   
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2020年   
 
川村知世   竹井亮   鷲尾英明   小林史幸   小竹佐知子   
日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)   2020年   
 
小竹佐知子   小林史幸   上田愛梨沙   青木仁史   鎌形潤一   
日本海水学会誌   2020年   
 
F. Kobayashi   S. Odake   
13th International Congress of Engineering and Food   2019年9月   
 
小林史幸   中島理沙   奈良井朝子   小竹佐知子   
日本食品工学会講演要旨集   2019年8月   

所属学協会

 
 
   
 
日本マイクロ・ナノバブル学会
 
   
 
日本食品工学会
 
   
 
日本農芸化学会
 
   
 
日本食品科学工学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

 
 
低加圧二酸化炭素マイクロバブルによる殺菌におけるアポトーシス誘導の解明
日本学術振興会: 科学研究費助成事業 基盤研究(C)
小林 史幸 
研究期間: 2020年4月 - 2023年3月
 
二酸化炭素マイクロバブルによる酵素失活に関わる変性作用の解析
日本獣医生命科学大学: 特色ある研究
小林史幸 
研究期間: 2021年8月 - 2022年2月
 
二酸化炭素マイクロバブルによるタンパク質変性作用の解析
日本獣医生命科学大学: 特色ある研究
小林史幸 
研究期間: 2020年8月 - 2021年2月
 
二酸化炭素マイクロバブルの乳加工への適用
日本獣医生命科学大学: 特色ある研究
小林史幸 
研究期間: 2018年8月 - 2019年2月
 
Pasteurization and changes of casein in bovine milk by low-pressure carbon dioxide microbubbles
公益財団法人日本科学協会: 2018年度海外発表促進助成
小林史幸 
研究期間: 2018年10月 - 2018年10月

産業財産権

 
 
小林 史幸   桜井 博志   
 
早田 保義   小林 史幸