小林史幸

研究者氏名	小林史幸
	コバヤシフミユキ
URL	https://kaken.nii.ac.jp/d/r/50460001.ja.html
所属	日本獣医生命科学大学
部署	応用生命科学部食品科学科食品工学教室
職名	准教授
学位	博士(生物生産学)(広島県立大学)
J-Global ID	201601008408978828

研究キーワード

青果物 ,加圧二酸化炭素 ,殺菌 ,食品 ,マイクロ・ナノバブル ,酒類 ,酵素 ,二酸化炭素 ,殺菌機構 ,細菌 ,マイクロバブル ,酵素失活

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2015年4月

2019年3月

日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科講師

2010年4月

2015年3月

日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科助教

2007年4月

2010年3月

明治大学研究・知財戦略機構研究推進員

学歴

2007年3月

広島県立大学大学院生物生産システム研究科生物生産システム専攻

委員歴

2014年10月

現在

日本マイクロ・ナノバブル学会評議員

論文

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The effect of mixing temperature on the flavour expression of processed cream cheese

Ai Kohama-Kubouchi Tomoyuki Isogai Fumiyuki Kobayashi Sachiko Odake Makoto Shiota

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL 111 2020年12月 [査読有り]

Although manufacturing conditions affect the texture of processed cheese, the effects of manufacturing conditions on flavour expression, and the mechanisms for these effects are unknown. This study investigated the effects of mixing temperature on...

Temperature-dependency on the inactivation of Saccharomyces pastorianus by low-pressure carbon dioxide microbubbles

Fumiyuki Kobayashi Sachiko Odake

Journal of Food Science and Technology 57(2) 588-594 2020年2月 [査読有り]

© 2019, Association of Food Scientists & Technologists (India). Temperature-dependency on cell membrane injury and inactivation of Saccharomyces pastorianus by low-pressure carbon dioxide microbubbles (MBCO2) was investigated. The number of surviv...

Inactivation and structural alteration of α-amylase by low-pressure carbon dioxide microbubbles

Fumiyuki Kobayashi Risa Nakajima Asako Narai-Kanayama Sachiko Odake

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© 2019 Elsevier Ltd The efficiency of low-pressure carbon dioxide microbubbles (CO2MB) to inactivate α-amylase was analysed kinetically, and structural alteration of α-amylase by CO2MB was investigated by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel ...

Flavour retention and removal of dissolved carbon dioxide in the solution treated with low-pressure carbon dioxide microbubbles

Fumiyuki Kobayashi Sachiko Odake

LWT 108 338-343 2019年7月 [査読有り]

© 2019 Elsevier Ltd Pressurized carbon dioxide (CO 2 ) is a promising technique for inactivating enzymes and microorganisms in food, although there are no discussion about handling of residual CO 2 . Therefore, the effect of cooling temperature an...

Effects of microbubble generation methods and dissolved oxygen concentrations on growth of Japanese mustard spinach in hydroponic culture

H. Ikeura H. Takahashi F. Kobayashi M. Sato M. Tamaki

Journal of Horticultural Science and Biotechnology 93(5) 483-490 2018年9月 [査読有り]

© 2017, © 2017 The Journal of Horticultural Science & Biotechnology Trust. The use of microbubbles (MB) can improve the oxygen supply to plants grown under the deep flow technique of hydroponic culture. In a previous study, we compared the growth ...