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食品科学科

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松田寛子

 
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研究者氏名松田寛子
所属日本獣医生命科学大学

研究キーワード

 
スポーツ栄養 , 小児栄養 , ファイトケミカル , 果物 , 野菜 , 調理科学 , 食品栄養

研究分野

 
  • 農芸化学 / 食品科学 / 

経歴

 
2018年10月
 - 
現在
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 講師
 
2014年3月
 - 
2018年9月
東京海洋大学大学院 サラダサイエンス寄附講座 特任助教
 
2015年8月
 - 
2018年3月
東京大学大学院 農学生命科学研究科 特任研究員
 
2013年4月
 - 
2014年2月
理化学研究所 発生・再生科学総合研究センター (現 多細胞システム形成研究センター) リサーチアソシエイト
 

学歴

 
2010年4月
 - 
2013年3月
千葉大学大学院  
 
2008年4月
 - 
2010年3月
東京海洋大学大学院  
 
2006年4月
 - 
2008年3月
東京海洋大学  
 

受賞

 
2009年8月
日本食品工学会 優秀発表賞(ポスター部門)
 

論文

 
Aspartate racemase and D-aspartate in starfish; possible involvement in testicular maturation
Kimihiko Shibata, Noriko Sugaya, Yuko Kuboki, Hiroko Matsuda, Katsumasa Abe, Shouji Takahashi, Yoshio Kera
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry      2019年9月   [査読有り]
サラダの色彩が色イメージと嗜好性に及ぼす影響
松田寛子、山口智、佐藤真弓、加藤由香、白璐、柴田(石渡)奈緒美、坂田菜摘、島本国一、白井隆明
日本調理科学会誌   52(3) 182-191   2019年   [査読有り]
Identification and Roles of the Taste-active Components of Dried Nori
Tokifusa KAWASHIMA, Takaaki SHIRAI, Hiroko MATSUDA, Kazufumi OSAKO, Emiko OKAZAKI
Japan Journal of Food Engineering   19(2) 121-127   2018年   [査読有り]
H Matsuda, S Ooi, R Otokozawa, K Kumazaki, E Udagawa, M Asakura, D Suzuki, T Shirai
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   82(1) 114-119   2018年   [査読有り]
Effects of Dietary Phytol on Glucose Uptake and Insulin Secretion in Vitro and in Vivo
H Matsuda, D Suzuki, M Asakura, S Ooi, R Saitoh, R Otokozawa, T Shirai
Food & Nutrition: Current Research   1(1) 1-9   2017年   [査読有り]
冷凍米飯の品質に及ぼす炊飯後の冷まし工程と冷凍保存条件の影響
柴田(石渡)奈緒美,廣瀬純子,宇田川瑛里,中澤暁輝,松田寛子
日本調理科学会誌   59(6) 264-271   2017年   [査読有り]
E Udagawa*, H Matsuda*, M Tanaka, T Shirai(*equal contribution)
Journal of Applied Glycoscience   64(3) 75-80   2017年   [査読有り]
男澤嶺*、松田寛子*、熊崎広大、田中麻美子、宇田川瑛里、山口智、白井隆明 (*同等貢献)
日本食生活学会誌   27(4) 237-242   2017年   [査読有り]
H Matsuda, K Kumazaki, R Otokozawa, M Tanaka, E Udagawa, T Shirai
Food Research International   89(1) 838-842   2016年   [査読有り]
M Yoshida*, H Matsuda*, H Kubo, T Nishimura. (*equal contribution)
Scientific Reports   6(30582) 1-12   2016年   [査読有り]

講演・口頭発表等

 
澱粉質野菜の特徴を活かした調理方法の提案
熊崎広大、松田寛子(補助)
「健康とサラダ」   2017年9月29日   
貯蔵・調理方法がジャガイモ中の有効成分に与える影響
田中麻美子、松田寛子(補助)
「健康とサラダ」   2015年9月30日   
野菜や果物中の有効成分を活かす食べ方
松田寛子
「健康とサラダ」   2015年9月30日   

所属学協会

 
日本農芸化学会 , 日本調理科学会 , 日本食品科学工学会 , 日本トリプトファン研究会 , 日本スポーツ栄養学会 , 日本アミノ酸学会 , 日本食生活学会 , 日本栄養・食糧学会

競争的資金等の研究課題

 
トリプトファンーナイアシン代謝を介した老化調節機構の解明
科学研究費・若手B: 
研究期間: 2016年4月 - 2020年3月    代表者: 松田寛子
凍結乾燥パウダーの特性を活かした利用法の研究
共同研究費: 
研究期間: 2016年9月 - 2018年3月    代表者: 松田寛子
調理過程におけるオリーブオイルの影響
委託研究費: 
研究期間: 2016年5月 - 2018年3月    代表者: 松田寛子

社会貢献活動

 
ふく美人〜女子力up講座〜
【出演】  テレビユー福島  2015年11月9日
植物性食物の摂取のすすめ&さまざまなフードスタイル
【講師】  2015年5月20日
ローフードプロフェッショナル講座 ローフードを分子栄養学的視点から評価する
【講師】  2015年2月21日
おいしいカラダ
【出演】  TBS  2016年1月
サラダサイエンス寄附講座の研究室紹介およびは野菜の栄養成分について
【講師】  2014年5月30日

その他

 
2010年3月
高等学校教諭専修免許状(水産)