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食品科学科

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佐藤 薫

 
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研究者氏名佐藤 薫
 
サトウ カオル
所属日本獣医生命科学大学
部署応用生命科学部
職名准教授
学位博士(農学)(東北大学)

研究キーワード

 
畜産食品 , タンパク質化学 , チーズ , ホエイタンパク質 , カゼイン , 乳タンパク質 ,

研究分野

 
  • ライフサイエンス / 食品科学 / 畜産食品学
  • ライフサイエンス / 食品科学 / タンパク質化学

経歴

 
2016年4月
 - 
現在
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 准教授
 
2013年4月
 - 
2016年3月
北海道文教大学 人間科学部 健康栄養学科 教授
 
1985年4月
 - 
2013年3月
雪印メグミルク株式会社
 

学歴

 
1983年4月
 - 
1985年3月
東北大学大学院 農学研究科 
 
1979年4月
 - 
1983年3月
東北大学 農学部 
 

論文

 
Munekazu Kishimoto, Kazuo Nakamura, Keiya Kanemaru, Takuto Tasaki, Tomoyuki Nakamura, Kaoru Sato, Morimasa Tanimoto
Food Science and Technology Research   24(1) 139-143   2018年   [査読有り]
佐藤 薫, 島 弘幸, 中村和夫, 小林奈保子, 遠藤基, 谷本守正
ミルクサイエンス   65(3) 161-169   2016年12月   [査読有り]
勝野眞也, 佐藤薫, 江口知佐, 吉村かおり, 山本哲郎, 朝永昭仁, 長岡功
薬理と治療   38(5) 435-445   2010年   [査読有り]
T Uchida, T Oda, K Sato, H Kawakami
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL   16(2) 95-101   2006年2月
Lactoferrin (LF) was investigated as a natural solubilizer of iron. Under neutral conditions, 1 mole of LF Solubilized 200 moles of iron. In a single dose oral toxicity study, 2.5 g iron solubilized by lactoferrin (FeLF) per kg body weight had no ...
S Miura, M Tanaka, A Suzuki, K Sato
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY   81(1) 97-100   2004年1月
Phospholipid (PL) extracted from bovine milk was tested for its emulsifying properties in conjunction with the reconstitution of cream using butter oil. PL from bovine milk dispersed in the oil phase was found to stabilize the cream, whereas PL ex...

MISC

 
中村 道子, 佐藤 薫
月刊フ-ドケミカル   12(7) 89-94   1996年7月

書籍等出版物

 
佐藤 薫 (担当:共著, 範囲:乳タンパク質の性質と分析法)
アイ・ケイコーポレーション   2018年10月   
佐藤 薫 (担当:共編者(共編著者), 範囲:動物性食品)
株式会社化学同人   2017年5月   
佐藤 薫 (担当:共編者(共編著者), 範囲:食品の一次機能、食品表示)
株式会社化学同人   2017年4月   
佐藤 薫 (担当:共著, 範囲:高齢者向け食品素材 乳タンパク質)
シーエムシー出版   2012年7月   

講演・口頭発表等

 
谷本守正, 島 弘幸, 佐藤薫
IDF World Dairy Summit 2019   2019年9月   
小田中南弓, 遠藤吏保, 佐藤薫, 三浦孝之, 中島肇
日本食品科学工学会第66回大会   2019年8月31日   
三浦孝之, 佐藤 薫
日本食品科学工学会第66回大会   2019年8月31日   
中嶌香織, 野村朋子, 中山智香子, 池谷綾美, 三浦孝之, 佐藤薫
日本食品科学工学会第66回大会   2019年8月31日   
松田詩歩, 上田彩美, 佐藤薫, 谷本守正
酪農科学シンポジウム   2019年8月23日   

担当経験のある科目(授業)

 
  • 食品保存・加工学 (帝京科学大学)
  • 食品加工学 (北海道文教大学)
  • 食品学(各論) (北海道文教大学)
  • 畜産食品化学実習 (日本獣医生命科学大学)
  • 畜産食品製造学実習 (日本獣医生命科学大学)

所属学協会

 
日本畜産学会 , 日本酪農乳業史研究会 , 日本酪農科学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

 
農林水産省技術会議事務局: 革新的技術開発・緊急展開事業(うち経営体強化プロジェクト)
研究期間: 2018年4月 - 2021年3月