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食品科学科

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佐藤 薫

 
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研究者氏名佐藤 薫
 
サトウ カオル
所属日本獣医生命科学大学
部署応用生命科学部
職名准教授
学位博士(農学)(東北大学)
J-Global ID201301033240301675

研究キーワード

 
畜産食品 ,タンパク質化学 ,チーズ ,ホエイタンパク質 ,カゼイン ,乳タンパク質 ,

研究分野

 
  • ライフサイエンス / 食品科学 / 畜産食品学
  • ライフサイエンス / 食品科学 / タンパク質化学

経歴

 
2016年4月
 - 
現在
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 准教授, 
 
2013年4月
 - 
2016年3月
北海道文教大学 人間科学部 健康栄養学科 教授, 
 
1985年4月
 - 
2013年3月
雪印メグミルク株式会社, , , 
 

学歴

 
1983年4月
 - 
1985年3月
東北大学大学院 農学研究科 前期課程
 
1979年4月
 - 
1983年3月
東北大学 農学部 食糧化学科
 

委員歴

 

受賞

 

論文

 
 
佐藤薫   金子拓矢   三浦孝之   谷本守正   
Food Science and Technology Research   25(5) 735-741   2019年6月   [査読有り]
 
三浦孝之   佐藤 薫   
日本食品科学工学会誌   66(10) 381-386   2019年   [査読有り]
 
谷本守正   佐藤 薫   
ミルクサイエンス   68(2) 100-105   2019年   [査読有り]
 
中野 智木   竹下 正彦   有馬 勇夫   遠藤 基   佐藤 薫   谷本 守正   青木 孝良   
ミルクサイエンス   67(1) 15-21   2018年4月   [査読有り]
 
佐藤薫   後藤健也   鈴木梓   三浦孝之   遠藤基   中村和夫   谷本守正   
Food Science and Technology Research   24(4) 669-676   2018年3月   [査読有り]

MISC

 
 
中村 道子   佐藤 薫   
月刊フ-ドケミカル   12(7) 89-94   1996年7月   

書籍等出版物

 
 
佐藤 薫(担当:共著, 範囲:乳タンパク質の性質と分析法)
アイ・ケイコーポレーション      2018年10月      
 
佐藤 薫(担当:共編者(共編著 者), 範囲:動物性食品)
株式会社化学同人      2017年5月      
 
佐藤 薫(担当:共編者(共編著 者), 範囲:食品の一次機能、食品表示)
株式会社化学同人      2017年4月      
 
佐藤 薫(担当:共著, 範囲:高齢者向け食品素材 乳タンパク質)
シーエムシー出版      2012年7月      

講演・口頭発表等

 
 
Study on the rheological properties of mozzarella cheese coagulated with crude enzyme from Hericium erinaceum
谷本守正   島 弘幸   佐藤薫   
IDF World Dairy Summit 2019   2019年9月   
 
市販硬質チーズに含まれる乳酸菌について
小田中南弓   遠藤吏保   佐藤薫   三浦孝之   中島肇   
日本食品科学工学会第66回大会   2019年8月31日   
 
生姜凝乳酵素を用いたセミハードタイプチーズ製造の試み
三浦孝之   佐藤 薫   
日本食品科学工学会第66回大会   2019年8月31日   
 
新開発卓上SEMによる凍結法を用いたチーズの迅速かつ簡便な測定手法
中嶌香織   野村朋子   中山智香子   池谷綾美   三浦孝之   佐藤薫   
日本食品科学工学会第66回大会   2019年8月31日   
 
直酸法によるモッツァレラ様チーズカードの力学物性 殺菌温度の影響
松田詩歩   上田彩美   佐藤薫   谷本守正   
酪農科学シンポジウム   2019年8月23日   

担当経験のある科目(授業)

 
 
   
 
食品保存・加工学 (帝京科学大学)
 
   
 
食品加工学 (北海道文教大学)
 
   
 
食品学(各論) (北海道文教大学)
 
   
 
畜産食品化学実習 (日本獣医生命科学大学)
 
   
 
畜産食品製造学実習 (日本獣医生命科学大学)

所属学協会

 
 
   
 
日本畜産学会
 
   
 
日本酪農乳業史研究会
 
   
 
日本酪農科学会
 
   
 
日本農芸化学会
 
   
 
日本食品科学工学会

Works(作品等)

 

共同研究・競争的資金等の研究課題

 
 
独自発酵技術による日本オリジナル・ナチュラルチーズの開発
農林水産省技術会議事務局: 革新的技術開発・緊急展開事業(うち経営体強化プロジェクト)
佐藤 薫 
研究期間: 2018年4月 - 2021年3月

学術貢献活動

 

社会貢献活動

 

メディア報道

 

その他