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食品科学科

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戸塚 護

 
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研究者氏名戸塚 護
 
トツカ マモル
所属日本獣医生命科学大学
部署応用生命科学部 食品科学科
職名教授
学位農学修士(東京大学), 博士(農学)(東京大学)

研究キーワード

 
機能性食品 , アレルギー , 食品免疫学 , プロバイオティクス , 腸管免疫 , 腸管上皮細胞

研究分野

 
  • 農芸化学 / 食品科学 / 
  • 基礎医学 / 免疫学 / 

経歴

 
2017年10月
 - 
現在
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 教授
 
2006年4月
 - 
2017年9月
東京大学 大学院農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 准教授
 
2009年8月
 - 
2011年7月
文部科学省 学術調査官
 
1998年6月
 - 
2006年3月
東京大学 大学院農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 客員助教授
 
1990年6月
 - 
1998年5月
東京大学 農学部 助手
 

学歴

 
1988年4月
 - 
1990年5月
東京大学 大学院農学系研究科 農芸化学専攻
 
1984年4月
 - 
1988年3月
東京大学 農学部 農芸化学科
 

委員歴

 
2016年
 - 
現在
(公社)日本農芸化学会  代議員
 
2009年
 - 
現在
(公財)日本ビフィズス菌センター(腸内細菌学会)  評議員
 
2007年
 - 
現在
(公財)日本ビフィズス菌センター(腸内細菌学会)  編集委員
 
2005年
 - 
現在
日本食品免疫学会  広報編集委員
 
2004年
 - 
現在
日本食品免疫学会  幹事
 

受賞

 
2015年
日本食品免疫学会 日本食品免疫学会賞
 
2010年
日本農芸化学会 BBB論文賞
 

論文

 
A FRET biosensor for necroptosis uncovers two different modes of the release of DAMPs
Shin Murai, Yoshifumi Yamaguchi, Yoshitaka Shirasaki, Mai Yamagishi, Ryodai Shindo, Joanne Hildebrand, Ryosuke Miura, Osamu Nakabayashi, Mamoru Totsuka, Taichiro Tomida, Satomi Adachi-Akahane, Sotaro Uemura, John Silke, Hideo Yagita, Masayuki MIURA, and Hiroyasu Nakano
Nature Communications   9 4457   2018年   [査読有り]
Anserine/Carnosine Supplementation Preserves Blood Flow in the Prefrontal Brain of Elderly People Carrying APOE e4
Qiong Ding, Kitora Tanigawa, Jun Kaneko, Mamoru Totsuka, Yoshinori Katakura, Etsuko Imabayashi, Hiroshi Matsuda, Tatsuhiro Hisatsune
Aging and Disease   9(3) 334-345   2018年6月   [査読有り]
Katakura Yoshinori, Totsuka Mamoru, Imabayashi Etsuko, Matsuda Hiroshi, Hisatsune Tatsuhiro
NUTRIENTS   9(11)    2017年11月   [査読有り]
Shin Hee Soon, Satsu Hideo, Bae Min-Jung, Totsuka Mamoru, Shimizu Makoto
NUTRIENTS   9(2)    2017年2月   [査読有り]
Nakase Junpei, Ukawa Yuuichi, Takemoto Syoji, Kubo Takayoshi, Sagesaka Yuko M., Aoki-Yoshida Ayako, Totsuka Mamoru
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY   81(6) 1099-1105   2017年   [査読有り]

Misc

 
経口免疫寛容の誘導におけるLactobacillus gasseri OLL2809株経口投与の効果
戸塚 護、青木(吉田)綾子
臨床免疫・アレルギー科   71(2) 138-145   2019年2月   [依頼有り]
Satoshi Hachimura, Mamoru Totsuka, Akira Hosono
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   82(4) 584-599   2018年1月   [査読有り][依頼有り]
腸の構造と働き
戸塚 護
日本栄養士会雑誌   60(12) 654-656   2017年12月   [査読有り][依頼有り]
腸管の機能とポリフェノール
清水 誠, 戸塚 護, 薩 秀夫
日本ポリフェノール学会雑誌   4(1) 30-36   2015年7月   [依頼有り]
ポリフェノールの持つ機能は現在の特定保健用食品がカバーする領域には止まらない。ポリフェノールの機能を、腸管における作用に焦点を当て以下の項目に分けて述べた。1)特定保健用食品とポリフェノール、2)ポリフェノールによる腸管吸収機能の制御、3)腸管の解毒代謝機能とポリフェノール、4)腸の炎症とポリフェノール、5)分子標的を介したポリフェノールの抗炎症作用、として述べた。
Akiyama Hiroshi, Katayama Shigeru, Kanda Tomomasa, Maeda-Yamamoto Mari, Totsuka Mamoru, Takahashi Shingo, Shoji Toshihiko, Inakuma Takahiro, Nakamura Soichiro
CURRENT PHARMACEUTICAL DESIGN   20(6) 892-905   2014年2月   [査読有り]

書籍等出版物

 
牛乳・乳製品と免疫調節
戸塚 護
牛乳と健康ーわが国における研究の軌跡と将来展望、ライフサイエンス出版   2015年   
21世紀のバイオサイエンス「実験農芸化学」
戸塚 護 (担当:分担執筆)
2013年   
食品と免疫・アレルギー事典
戸塚 護 (担当:分担執筆)
朝倉書店   2011年   
ミルクの事典
戸塚 護 (担当:分担執筆)
朝倉書店   2009年   
プロバイオティクスのアレルギー抑制効果
戸塚 護
食品機能性の科学、産業技術サービスセンター   2008年   

講演・口頭発表等

 
Enhancement of oral tolerance induction by probiotics: different immunosuppressive mechanisms by different probiotic strains [招待有り]
Mamoru Totsuka
The 6th International Conference on Food Factors (ICoFF 2015) Symposium「Probiotics & Prebiotics」   2015年11月22日   Korean Society of Food Science and Technology
食品因子によるT細胞機能分化および腸管上皮細胞機能の制御 [招待有り]
戸塚 護
第11回日本食品免疫学会術大会(JAFI2015)日本食品免疫学会賞受賞講演   2015年10月15日   日本食品免疫学会
腸管関連リンパ組織における自然リンパ球の解析
上滝 隆太郎, 畑井 俊哉, 高橋 宜聖, 橋口 昌章,辻 典子,山田 潔、戸塚護、上野川 修一, 細野 朗, 八村 敏志
第11回日本食品免疫学会術大会(JAFI2015)   2015年10月15日   日本食品免疫学会
経口免疫寛容誘導における膜小胞「エキソソーム」の役割
青木(吉田) 綾子, 青木 玲二, 園山 慶, 戸塚護
第11回日本食品免疫学会術大会(JAFI2015)   2015年10月15日   日本食品免疫学会
Prolyl-Hydroxyproline, a Collagen Dipeptide, Alters Gene Expression in a Co-culture of Mouse Skin Cells.
Phuong Le Vu, Ryo Takatori, Taku Iwamoto, Yutaka Akagi, Hideo Satsu, Mamoru Totsuka, Kazuhiro Chida, Kenji Sato, Makoto Shimizu
The 14th International Congress on Amino Acids,Peptides and Proteins (14th ICAPP)   2015年8月3日   

担当経験のある科目

 
  • 食品生理学 (日本獣医生命科学大学)
  • 食品機能化学 (東京大学、日本獣医生命科学大学)
  • 食品化学 (東京大学)
  • 食品免疫学 (東京大学, 宇都宮大学)
  • 食品学 (お茶の水女子大学)
  • 食品機能論 (お茶の水女子大学)
  • 免疫学 (東京農業大学)
  • フードクリエーションサイエンス (東京大学)

所属学協会

 
日本農芸化学会 , 日本食品免疫学会 , 日本ビフィズス菌センター/腸内細菌学会 , 日本動物細胞工学会 , 日本免疫学会 , 日本栄養・食糧学会

競争的資金等の研究課題

 
食品因子による制御性T細胞およびB細胞誘導の分子基盤と免疫・炎症反応制御効果の解析
科学研究費・基盤研究B(一般)
研究期間: 2015年4月 - 2018年3月    代表者: 戸塚 護
プロバイオティクスの免疫調節機能とその食品成分による増強効果の解析
科学研究費・基盤研究B(一般)
研究期間: 2012年4月 - 2015年3月    代表者: 戸塚 護
制御性B細胞の分化誘導・活性化を促進する食品成分の探索
科学研究費・挑戦的萌芽研究
研究期間: 2012年4月 - 2014年3月    代表者: 戸塚 護
食物質による腸上皮の免疫制御機能の修飾に関する分子機構の解析
科学研究費・基盤研究B(一般)
研究期間: 2009年4月 - 2012年3月    代表者: 戸塚 護
新規「免疫力」測定法の開発—免疫機能食品の効果検証を目指して
科学研究費・挑戦的萌芽研究
研究期間: 2009年4月 - 2011年3月    代表者: 戸塚 護

特許

 
指原 紀宏, 池上 秀二, 戸塚 護, 吉田 綾子, 清水 誠
茂呂 周, 岩瀬 孝志, 落合 邦康, 矢島 昌子, 寺原 正樹, 中村 吉孝, 戸塚 護, 山田 潔
永渕 真也, 高橋 毅, 戸塚 護, 八村 敏志, 矢島 高二, 桑田 有, 上野川 修一
特開2001−314172
上野川 修一, 戸塚 護
特開平8−70866
久恒 辰博, 戸塚 護, 薩 秀夫, 金子 順, 片倉 喜範, 佐藤 三佳子, 松本 貴之, 森松 文毅, 今林 悦子, 松田 博史