研究者業績

 

阿久澤 良造

 
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研究者氏名阿久澤 良造
 
アクザワ リョウゾウ
所属日本獣医生命科学大学
職名学長
学位博士(農学)(東京農工大学)

研究キーワード

 
チーズ , 熟成 , 酸性ホスファターゼ , プロテアーゼ , 口腔咀嚼モデル器 , 咀噛 , 肉製品 , 牛乳 , 食品 , フレーバーリリース , 放散香気 , 咀嚼ロボット , 咀嚼 , 咀嚼力 , 咀嚼香 , 応用微生物 , 乳利用学

研究分野

 
  • 生活科学 / 食生活学 / 
  • 農芸化学 / 応用生物化学 / 
  • 農芸化学 / 食品科学 / 
  • 畜産学・獣医学 / 畜産学・草地学 / 

経歴

 
2016年10月
 - 
現在
日本獣医生命科学大学 学長
 
2006年
 - 
2016年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 学部長
 

学歴

 
 
 - 
1974年
日本獣医生命科学大学 獣医畜産学部 畜産食品工学科
 

委員歴

 
2016年10月
 - 
現在
特定非営利活動法人三鷹ネットワーク大学推進機構  理事
 
 
 - 
現在
公益財団法人日本乳業技術協会  理事
 
2013年9月
 - 
2017年8月
内閣府  消費者委員会委員
 
2013年8月
 - 
2017年8月
農林水産省  農林物資規格調査会会長
 
2010年4月
 - 
2016年3月
乳酸菌学会  理事
 

受賞

 
2000年
日本酪農科学会賞
 

Misc

 
阿久澤良造
ミルクサイエンス   50(1) 1-6   2001年
チーズ熟成と乳酸菌酵素
阿久澤良造
ミルクサイエンス   50(3) 145-150   2001年
R.AKUZAWA K.TSUKAHARA, H.YAMAZAKI and A OKITANI
Milk Science   48巻2号93-101 頁    1999年
R.AKUZAWA and P.F.FOX
Food Research International   31(2) 157-165   1998年
阿久澤良造・松石昌典・藤森光弘・沖谷明紘
日本畜産学会報   66(11) 957-961   1995年

書籍等出版物

 
体が元気になる乳酸菌の摂り方
阿久澤 良造
成美堂   2014年10月   
冷凍空調便覧IV巻食品・生物編
日本冷凍空調学会   2013年8月   
新・櫻井総合食品事典
同文書院   2012年8月   
総合調理用語辞典
全国調理師養成施設協会   2010年   
食品冷凍技術
日本冷凍空調学会   2009年   

講演・口頭発表等

 
A Comparative analysis of imprpved microbial rennet and various milk-clotting enzyme used widely for cheese manufacturing
R.Akuzawa,S.Odake, T.Miura, T.Uchida, A。Oshima, S. Kato
World Dairy Summit   2013年10月   

所属学協会

 
日本畜産学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会 , 米国酪農科学会(American Dairy Science Association) , 日本酪農科学会 , 日本栄養・食糧学会 , 乳酸菌学会

競争的資金等の研究課題

 
乳および乳酸菌由来酵素類の特性およびそれらの利用に関する研究
乳および乳製品の風味制御に関する研究
チーズの熟成および発酵乳製造に寄与する酵素類(プロテアーゼ、酸性ホスファターゼ、トランスグルタミナーゼ)の特性に関する研究