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食品科学科

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三浦 孝之

 
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研究者氏名三浦 孝之
 
ミウラ タカユキ
URL
所属日本獣医生命科学大学
部署応用生命科学部 食品科学科 乳肉利用学教室
職名准教授
学位博士(農学)(北海道大学)
J-Global ID200901098529484680

研究キーワード

 
乳科学 ,畜産食品

研究分野

 
  • ライフサイエンス / 動物生産科学 / 
  • ライフサイエンス / 食品科学 / 

経歴

 
2017年4月
 - 
現在
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 准教授 
 
2012年4月
 - 
2017年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 講師 
 
2006年4月
 - 
2011年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 助教 
 

学歴

 
2002年4月
 - 
2005年9月
北海道大学大学院 農学部 博士課程 修了 
 
2000年4月
 - 
2002年3月
酪農学園大学大学院 修士課程 修了  
 

論文

 
 
Sora Hayashida   Tatsuro Hagi   Miho Kobayashi   Ken-Ichi Kusumoto   Hideyuki Ohmori   Satoru Tomita   Satoshi Suzuki   Hideyuki Yamashita   Kaoru Sato   Takayuki Miura   Masaru Nomura   
Journal of Dairy Science      2023年5月
 
Mitsuru Yoshida   Mayumi Hachinohe   Takayuki Miura   Yusuke Sugizaki   Ryusuke Fujimoto   Kazuhiro Chiku   Shioka Hamamatsu   
Journal of food protection   85(9) 1258-1264   2022年8月
ABSTRACT: Wild boar meat containing radioactive cesium (Cs) of approximately 1,000 Bq/kg (134Cs+137Cs) was processed into bacon, sausage, and ham. To understand the concentration and quantity change of radioactive Cs, the processing factor (Pf) an...
 
Satoru Tomita   Masaru Nomura   Yousuke Arakawa   Takayuki Miura   Sora Hayashida   Tatsuro Hagi   Miho Kobayashi   Satoshi Suzuki   Hideyuki Yamashita   Kaoru Sato   Ken-Ichi Kusumoto   
Food research international (Ottawa, Ont.)   158 111535-111535   2022年8月
To determine the impact of traditional koji molds on chemical characteristics of soft-type natural cheese, novel surface mold-ripened cheeses with Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae were studied by non-targeted metabolite profiling. Comprehe...
 
Tatsuro Hagi   Atsushi Kurahashi   Yoshifumi Oguro   Kazuya Kodaira   Miho Kobayashi   Sora Hayashida   Hideyuki Yamashita   Yousuke Arakawa   Takayuki Miura   Kaoru Sato   Satoru Tomita   Satoshi Suzuki   Ken-Ichi Kusumoto   Naoko Moriya   Masaru Nomura   
Journal of dairy science   105(6) 4868-4881   2022年6月
More than 2,000 varieties of cheese currently exist in the world, and cheese manufacture continues to flourish. To develop the cheese ripening process, additional ingredients are used during cheese production. In this study, the effect of sake lee...
 
小田中 南弓   三浦 孝之   佐藤 薫   中島 肇   
ミルクサイエンス   70(3) 128-139   2021年12月   [査読有り]

MISC

 

共同研究・競争的資金等の研究課題

 
 
食品咀嚼香発生および感性工学手法による咀嚼香知覚のメカニズム解析
日本学術振興会: 科学研究費助成事業 基盤研究(B)
小竹 佐知子 阿久澤 良造 三浦 孝之 島村 智子 
研究期間: 2005年 - 2007年