三浦孝之

研究者氏名	三浦孝之
	ミウラタカユキ
URL
所属	日本獣医生命科学大学
部署	応用生命科学部食品科学科乳肉利用学教室
職名	准教授
学位	博士（農学）(北海道大学)
J-Global ID	200901098529484680

研究キーワード

乳科学 ,畜産食品

研究分野

ライフサイエンス / 動物生産科学 /
ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2017年4月

現在

日本獣医生命科学大学応用生命科学部准教授

2012年4月

2017年3月

日本獣医生命科学大学応用生命科学部講師

2006年4月

2011年3月

日本獣医生命科学大学応用生命科学部助教

学歴

2002年4月

2005年9月

北海道大学大学院農学部博士課程修了

2000年4月

2002年3月

酪農学園大学大学院修士課程修了

論文

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Pasteurization and changes of casein and free amino acid contents of bovine milk by low-pressure CO<inf>2</inf> microbubbles

F. Kobayashi S. Odake T. Miura R. Akuzawa

LWT - Food Science and Technology 71 221-226 2016年9月 [査読有り]

© 2016 Elsevier Ltd The inactivation efficiency of a two-stage system with low-pressure CO2 microbubbles (two-stage MBCO2) on Escherichia coli in physiological saline (PS) and commercial sterilized bovine milk (CBM), and aerobic bacteria in unpast...

Research on the Application of Soybean, Adzuki Bean and Chestnut Inner Shell Polyphenols Contained in Cooking Water to Cheese Manufacturing

Takayuki Miura Kaori Tokumaru Ryozo Akuzawa

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 21(3) 353-357 2015年5月 [査読有り]

The application of cooking water abundant in phenolic compounds, obtained from cooking three types of beans (black soybean, yellow soybean and adzuki bean) and chestnut inner shell, to functional cheese product manufacturing was evaluated. Total p...

Separation of a milk acid phosphatase from a purified lactoferrin fraction and identification as a member of the mammalian purple acid phosphatase family

Shun Yamaguchi Takayuki Miura Asami Baba Ryozo Akuzawa

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL 23(2) 86-90 2012年4月 [査読有り]

Active acid phosphatase (AcP), 37 kDa, was completely separated from the purified lactoferrin fraction of bovine milk (LF-rich fraction). The N-terminal amino acid sequence of the 37 kDa molecule had 84% homology with bovine uteroferrin (Uf)-like ...

乳酸菌がチーズの製造と品質に及ぼす影響

三浦孝之阿久澤良造

日本乳酸菌学会誌 22(2) 93-99 2011年 [査読有り]

ナチュラルチーズの種類は1000 以上とされるが、製造に必要な原材料は乳、凝乳剤、乳酸菌等の微生物および塩のみである。とくに乳酸菌はナチュラルチーズ製造時に重要な働きを示すだけでなく、製品の品質に及ぼす影響が大きい。Lactococcus 属、Leuconostoc 属を主体とした乳酸菌スターターは製造工程において原料乳のpH 低下および良好な凝乳反応を促し、乳酸菌由来のタンパク質分解酵素はチーズのテクスチャーや風味に多大な影響を示す。さらに乳タンパク質の分解産...

Fermented Milks: Asian Fermented Milks

R. Akuzawa T. Miura I. S. Surono

Encyclopedia of Dairy Sciences: Second Edition 507-511 2011年1月 [査読有り]

Fermented milks of Asia probably originated in the Middle East before the Phoenician era. The Old Testament mentions that fermented cream existed in Mesopotamia in c. 1300. BC, and laban rayed and laban khad were manufactured perhaps as early as 5...