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食品科学科

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江草(雜賀) 愛

 
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研究者氏名江草(雜賀) 愛
 
エグサ(サイガ) アイ
所属日本獣医生命科学大学
職名講師
学位博士(農学)(広島大学)

研究キーワード

 
鶏コラーゲン加水分解物 , 血管内皮前駆細胞 , SHR , 畜産資源 , 循環器 , 畜産物利用 , 高血圧自然発症ラット , 高血圧 , 食品 , 血管 , 食品化学 , 畜産食品学

研究分野

 
  • 畜産学・獣医学 / 畜産学・草地学 / 
  • 農芸化学 / 食品科学 / 食品機能化学

受賞

 
2017年6月
公益財団法人 伊藤記念財団 伊藤記念財団賞
 

論文

 
Guo H, Saiga A, Sato M, Miyazawa I, Shibata M, Takahata Y, Morimatsu F
Journal of nutritional science and vitaminology   53(4) 345-348   2007年8月   [査読有り]
Saiga A, Okumura T, Makihara T, Katsuda S, Morimatsu F, Nishimura T
Journal of agricultural and food chemistry   54(3) 942-945   2006年2月   [査読有り]
松永孝光, 柴田清弘, 雜賀愛, 賀来由夏, 河原礼人, 岡本 武, 中島誠人, 西村敏英, 新村 裕
日本畜産学会報   77 417-424   2006年   [査読有り]
Saiga A, Tanabe S, Nishimura T
Journal of agricultural and food chemistry   51(12) 3661-3667   2003年6月   [査読有り]
Saiga A, Okumura T, Makihara T, Katsuta S, Shimizu T, Yamada R, Nishimura T
Journal of agricultural and food chemistry   51(6) 1741-1745   2003年3月   [査読有り]

Misc

 
鶏肉のおいしさ評価ー品種の異なる鶏肉評価の実施例
江草 愛
鶏の研究   94(4) 22-26   2019年4月   [依頼有り]
鶏肉のおいしさ評価ー「味・香り・食感」を評価する理化学分析
江草 愛
鶏の研究   94(3) 36-39   2019年3月   [依頼有り]
鶏肉のおいしさ評価ー官能評価の基本と鶏肉評価への応用
江草 愛
鶏の研究   94(2) 22-26   2019年2月   [依頼有り]
地鶏のおいしさを探る
江草 愛
養鶏の友   56(1) 14-18   2019年1月   [依頼有り]

書籍等出版物

 
食品の保健機能と生理学
西村敏英、浦野哲盟 編著 (担当:分担執筆, 範囲:14章 機能性食品(pp.169-181))
アイ・ケイ・コーポレーション   2015年   
肉の機能と科学
松石昌典 ・西邑隆徳 ・山本克博 編 (担当:分担執筆, 範囲:5章 食肉の栄養生理機能 5.3食肉の生体調節機能成分(pp.99-107))
朝倉書店   2015年   
最新 畜産ハンドブック
扇元敬司、韮澤圭二郎、桑原正貴、寺田文典、中井裕、杉浦勝明編 (担当:分担執筆, 範囲:第9章 畜産物の機能と安全性-肉・肉製品- (pp.528-531))
講談社   2014年   
機能性ペプチドの最新応用技術-食品・化粧品・ペットフードへの展開-
有原圭三監修 (担当:分担執筆, 範囲:第32章 畜肉 ペプチド素材-豚エラスチンペプチド (pp.302-308))
シーエムシー出版   2009年   
機能性食品の安全性ガイドブック
津志田藤二郎、梅垣敬三、井上浩一、村上明編 (担当:分担執筆, 範囲:コラーゲン(pp.131-135))
サイエンスフォーラム   2007年   

講演・口頭発表等

 
カルノシン合成酵素遺伝子ノックアウトマウスの生理機能 [招待有り]
江草(雜賀)愛
日本栄養・食糧学会 第73回大会   2019年5月19日   
地鶏のおいしさを特徴づける要因の解明 [招待有り]
江草(雜賀) 愛
2018年度 地鶏銘柄鶏セミナー   2018年9月21日   
豚筋原線維タンパク質由来抗酸化ペプチドの構造解析
粂井和奈、江草(雜賀)愛、西村敏英、平山真
日本畜産学会 第121回大会   2016年3月29日   
輸入鶏肉と国産鶏肉の官能特性と寄与因子の解明
江草(雜賀)愛、西村敏英
日本官能評価学会 2015年度大会   2015年11月7日   
ニホンウズラのカルノシン・アンセリン含量に関する研究
江草(雜賀)愛, 中尾暢宏, 佐伯由真, 相田成重, 西村敏英
日本家禽学会 秋季大会   2015年9月10日   

所属学協会

 
American chemical society , 日本栄養・食糧学会 , 日本食品科学工学会 , 日本農芸化学会 , 日本畜産学会

競争的資金等の研究課題

 
カルノシンはβアラニンプールとして骨格筋のエネルギー代謝に関わるのか?
文部科学省: 科学研究費補助金(基盤研究(C))
研究期間: 2018年4月 - 2020年3月    代表者: 江草(雜賀) 愛
文部科学省: 科学研究費補助金(若手研究(B))
研究期間: 2012年 - 2013年    代表者: 江草 愛
文部科学省: 科学研究費補助金(若手研究(B))
研究期間: 2010年 - 2011年    代表者: 江草 愛
「だし」の加熱調理中に生成する新規物質の構造解析とうま味への影響
民間学術研究振興費補助金
研究期間: 2009年 - 2011年

特許

 
大野 勇司, 古屋 進之介, 江草 愛, 西村 敏英, 安松 良恵, 阿孫 健一, 池田 咲子, 山下 裕隆
杉瀬 健, 溝口 典子, 小田原 努, 江草 愛, 西村 敏英
杉瀬 健, 溝口 典子, 小田原 努, 江草 愛, 西村 敏英
小田原 努, 溝口 典子, 杉瀬 健, 江草 愛, 西村 敏英
杉瀬 健, 溝口 典子, 小田原 努, 江草 愛, 西村 敏英