トップページ > 応用生命科学部> 食品科学科 

食品科学科

研究者リスト >> 小竹 佐知子
 

小竹 佐知子

 
アバター
研究者氏名小竹 佐知子
 
オダケ サチコ
所属日本獣医生命科学大学
部署応用生命科学部 食品科学科
職名教授
学位学術博士(お茶の水女子大学)

研究キーワード

 
食文化 , 咀嚼香 , 畜肉食品 , 味・香り , 拡散現象 , mastication , meat products , flavor , aroma , taste , Diffusion

研究分野

 
  • 人文・社会 / 家政学、生活科学 / 
  • ライフサイエンス / 食品科学 / 

経歴

 
2018年4月
 - 
現在
日本獣医生命科学大学 教授 [応用生命科学部・食品科学科]
 
2007年4月
 - 
2018年3月
日本獣医生命科学大学 准教授(職位名変更)
 
2006年4月
 - 
2007年3月
日本獣医生命科学大学(名称変更) 助教授
 
2002年4月
 - 
2006年3月
日本獣医畜産大学 助教授
 
1993年
 - 
2002年
山梨県立女子短期大学 助教授(1996-1997オランダWageningen農業大学招聘研究員)
 

学歴

 
 
 - 
1991年
お茶の水女子大学 人間文化研究科 
 
 
 - 
1985年
お茶の水女子大学 家政学部 
 

受賞

 
1997年
日本家政学会奨励賞
 

MISC

 
乙黒親男, 小竹佐知子, 樋川芳仁
山梨県工業技術センター研究報告   (8(1993)) 36-41   1994年10月
乙黒親男, 金子憲太郎, 小竹佐知子, 辻匡子, 前田安彦
日本食品工業学会誌   40(12) 863-866   1993年12月   [査読有り]
乙黒親男, 金子憲太郎, 小竹佐知子, 辻匡子, 前田安彦
日本食品工業学会誌   40(10) 720-726   1993年10月   [査読有り]
乙黒親男, 金子憲太郎, 小竹佐知子, 辻匡子, 前田安彦
日本食品工業学会誌   40(8) 552-557   1993年8月   [査読有り]
金子憲太郎, 乙黒親男, 日原政彦, 辻匡子, 小竹佐知子, 前田安彦
日本食品工業学会誌   40(8) 577-582   1993年8月   [査読有り]
小竹佐知子, 飯淵貞明
New Food Ind   35(3) 49-60   1993年3月
小竹佐知子, 木村あゆみ, 畑江敬子, 島田淳子
日本家政学会誌   41(11) 1039-1047   1990年11月   [査読有り]
島田淳子, 小竹佐知子, 松本美鈴, 畑江敬子
日本家政学会誌   41(3) 197-203   1990年3月   [査読有り]

講演・口頭発表等

 
北山釆奈, 小林史幸, 小竹佐知子
日本官能評価学会誌   2017年4月15日   
宇野良子, 小林史幸, 篠原和子, 小竹佐知子
人工知能学会全国大会論文集(CD-ROM)   2017年   
安永元樹, 市野澤亮介, 高垣仁志, 小林史幸, 小竹佐知子
日本食品科学工学会大会講演集   2016年8月25日   
北山采奈, 小林史幸, 小竹佐知子
日本官能評価学会誌   2016年4月15日   
里田あかね, 小林史幸, 小竹佐知子
日本官能評価学会誌   2016年4月15日   

担当経験のある科目(授業)

 
  • 調理科学実験 (お茶の水女子大学)
  • 食文化論 (日本獣医生命科学大学)
  • 食品物性論 (日本獣医生命科学大学)
  • 食品工学 (日本獣医生命科学大学)

所属学協会

 
日本生活文化史学会 , 日本官能評価学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会 , 日本畜産学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

 

産業財産権