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食品科学科

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小竹 佐知子

 
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研究者氏名小竹 佐知子
 
オダケ サチコ
所属日本獣医生命科学大学
部署応用生命科学部 食品科学科
職名教授
学位学術博士(お茶の水女子大学)

研究キーワード

 
食文化 , 拡散現象 , 味・香り , 畜肉食品 , 咀嚼香

研究分野

 
  • 生活科学 / 食生活学 / 
  • 農芸化学 / 食品科学 / 

経歴

 
2018年4月
 - 
現在
日本獣医生命科学大学 教授  [応用生命科学部・食品科学科]
 
2007年4月
 - 
2018年3月
日本獣医生命科学大学 准教授(職位名変更)
 
2006年4月
 - 
2007年3月
日本獣医生命科学大学(名称変更) 助教授 
 
2002年4月
 - 
2006年3月
日本獣医畜産大学 助教授 
 
1993年
 - 
2002年
山梨県立女子短期大学 助教授
 

学歴

 
 
 - 
1991年
お茶の水女子大学 人間文化研究科 人間環境学専攻
 
 
 - 
1985年
お茶の水女子大学 家政学部 食物学科
 

受賞

 
1997年
日本家政学会奨励賞
 

Misc

 
乙黒親男, 金子憲太郎, 小竹佐知子, 辻匡子, 前田安彦
日本食品工業学会誌   40(8) 552-557   1993年8月   [査読有り]
金子憲太郎, 乙黒親男, 日原政彦, 辻匡子, 小竹佐知子, 前田安彦
日本食品工業学会誌   40(8) 577-582   1993年8月   [査読有り]
伊村 則子, 小竹 佐知子, 木村 美智子, 堀内 かおる
日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan   48(10) 945-948   1997年10月
小竹佐知子
冷凍   84(977) 220-224   2009年3月   [査読有り][依頼有り]
小竹佐知子, 飯淵貞明
New Food Ind   35(3) 49-60   1993年3月
小竹佐知子, 木村あゆみ, 畑江敬子, 島田淳子
日本家政学会誌   41(11) 1039-1047   1990年11月   [査読有り]
島田淳子, 小竹佐知子, 松本美鈴, 畑江敬子
日本家政学会誌   41(3) 197-203   1990年3月   [査読有り]

講演・口頭発表等

 
北山釆奈, 小林史幸, 小竹佐知子
日本官能評価学会誌   2017年4月15日   
宇野良子, 小林史幸, 篠原和子, 小竹佐知子
人工知能学会全国大会論文集(CD-ROM)   2017年   
安永元樹, 市野澤亮介, 高垣仁志, 小林史幸, 小竹佐知子
日本食品科学工学会大会講演集   2016年8月25日   
北山采奈, 小林史幸, 小竹佐知子
日本官能評価学会誌   2016年4月15日   
里田あかね, 小林史幸, 小竹佐知子
日本官能評価学会誌   2016年4月15日   
岡本雄介, 小林史幸, 小竹佐知子, 三浦孝之, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2016年3月27日   
山口優, 小竹佐知子, 鳥居徹
日本機械学会マイクロ・ナノ工学シンポジウム講演論文集(CD-ROM)   2015年10月21日   
小林史幸, 小竹佐知子, 小林健, 桜井博志
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2015年7月27日   
小林史幸, 池浦博美, 小竹佐知子, 桜井博志
日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)   2015年3月5日   
鳥居徹, 小竹佐知子
飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報   2014年8月   
小竹佐知子, 小林史幸
日本海水学会誌   2014年6月1日   
小竹佐知子, 佐々木友理恵, 沢代朱里, 小林史幸
日本家政学会大会研究発表要旨集   2014年5月1日   
小林史幸, 杉浦匡紀, 池浦博美, 小竹佐知子, 玉置雅彦
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2013年7月16日   
太田拓, 平間宏忠, 佐々木友理恵, 小林史幸, 小竹佐知子, 鳥居徹
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2013年7月16日   
小竹佐知子, 小林史幸, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2013年3月28日   
小竹佐知子, 小林史幸
香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集   2012年10月27日   
小林史幸, 池浦博美, 小竹佐知子, 谷本昌太, 早田保義
日本食品科学工学会大会講演集   2012年8月29日   
小林史幸, 池浦博美, 小竹佐知子, 早田保義
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2012年7月26日   
佐々木友理恵, 小林史幸, 小竹佐知子
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2012年7月26日   
小竹佐知子, 小林史幸
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2012年7月26日   
小竹佐知子, 小林史幸
日本家政学会大会研究発表要旨集   2012年5月1日   
小林史幸, 石田健治, 池浦博美, 小竹佐知子, 早田保義
園芸学研究 別冊   2012年3月28日   
小竹佐知子, 小林史幸
日本畜産学会大会講演要旨   2012年3月28日   
小竹佐知子
日本香辛料研究会講演要旨集   2012年   
小林史幸, 池浦博美, 小竹佐知子, 早田保義
日本食品科学工学会大会講演集   2011年9月9日   
小竹佐知子, 小林史幸, 三枝英人, 中村毅
日本畜産学会大会講演要旨   2011年8月26日   
小竹佐知子, 小林史幸, 三枝英人, 中村毅
日本畜産学会大会講演要旨   2011年8月26日   
小林史幸, POKHUM Chonlada, 池浦博美, 小竹佐知子, 早田保義
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2011年7月20日   
小竹佐知子, 小林史幸
日本家政学会大会研究発表要旨集   2011年5月20日   
小竹佐知子, 小林史幸
日本調理科学会大会研究発表要旨集   2011年   
小林史幸, 石田健治, 池浦博美, 小竹佐知子, 早田保義
園芸学研究 別冊   2010年9月19日   
船見孝博, 石原清香, 中馬誠, 小竹佐知子, 西成勝好
日本食品科学工学会大会講演集   2010年9月1日   
小竹佐知子
日本食品科学工学会大会講演集   2010年9月1日   
小林史幸, 新宮良治, 櫻井大輝, 池浦博美, 小竹佐知子, 早田保義
日本食品科学工学会大会講演集   2010年9月1日   
小竹佐知子, 小林史幸, 松村康生
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2010年7月21日   
小竹佐知子
日本家政学会大会研究発表要旨集   2010年5月20日   
小竹佐知子, 小林史幸
日本調理科学会大会研究発表要旨集   2010年   
小竹佐知子, 阿久澤良造
関東畜産学会大会講演要旨集   2009年11月6日   
小竹佐知子, 田中絢子, 時友裕紀子, 三浦孝之, 撫年浩, 木村信煕, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2009年9月28日   
小竹佐知子, 松村康生
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2009年7月21日   
小竹佐知子
日本家政学会大会研究発表要旨集   2009年5月20日   
大久保恵子, 小竹佐知子
日本家政学会大会研究発表要旨集   2009年5月20日   
田中絢子, 小竹佐知子, 時友裕紀子, 三浦孝之, 撫年浩, 木村信煕, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2009年3月27日   
小竹佐知子, 雨宮恵子, 松本晴美, 福沢昭文
関東畜産学会大会講演要旨集   2008年11月6日   
小竹佐知子, 阿久澤良造
ミルクサイエンス   2008年8月20日   
小竹佐知子
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2008年7月17日   
田中絢子, 小竹佐知子, 時友裕紀子, 三浦孝之, 阿久澤良造
日本家政学会大会研究発表要旨集   2008年5月30日   
小竹佐知子, 三浦孝之, 阿久澤良造
日本家政学会大会研究発表要旨集   2008年5月30日   
小竹佐知子, 三浦孝之, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2008年3月27日   
三浦孝之, 泉友絵, 島崎敬一, 小竹佐知子, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2008年3月27日   
田中絢子, 小竹佐知子, 時友裕紀子, 三浦孝之, 撫年浩, 木村信熈, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2008年3月27日   
小竹佐知子, 三浦孝之, 阿久澤良造
日本農芸化学会大会講演要旨集   2008年3月5日   
田中絢子, 小竹佐知子, 時友裕紀子, 小澤壯行, 三浦孝之, BLAIR H. T.
関東畜産学会大会講演要旨集   2007年11月6日   
小竹佐知子, 雨宮恵子, 松本晴美, 福沢昭文
関東畜産学会大会講演要旨集   2007年11月6日   
小竹佐知子, 佐藤正彦, 三枝英人, 中村毅, 三浦孝之, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2007年9月26日   
小竹佐知子, 三枝英人, 中村毅, 三浦孝之, 阿久澤良造
日本食品科学工学会大会講演集   2007年9月6日   
小竹佐知子, 弘中綾子, 阿久澤良造
日本家政学会大会研究発表要旨集   2007年5月10日   
小竹佐知子, 石田尚子, 三浦孝之, 阿久澤良造
日本家政学会大会研究発表要旨集   2007年5月10日   
三浦孝之, 小野香菜子, 勝野容子, 小竹佐知子, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2007年3月27日   
小竹佐知子, 神山かおる, 阿久澤良造
日本畜産学会大会講演要旨   2007年3月27日   
小竹佐知子, 阿久澤良造
日本農芸化学会大会講演要旨集   2007年3月5日   
小竹佐知子
日本調理科学会大会研究発表要旨集   2007年   
小竹佐知子, 時友裕紀子, 阿久澤良造
日本家政学会大会研究発表要旨集   2006年5月15日   
阿久沢良造, 太田崇, 藤田瞳, 瀧口美香, 小竹佐知子, 大嶋秀克, 細野明義
日本畜産学会大会講演要旨   2006年3月20日   
小竹佐知子, 山口久登, 阿久沢津良造
日本畜産学会大会講演要旨   2006年3月20日   
小竹佐知子, 時友裕紀子, 阿久澤良造
日本農芸化学会大会講演要旨集   2006年3月5日   
小竹佐知子, 石本久仁生, 藤森嶺, 島村智子, 阿久沢良造
香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集   2005年11月1日   
石本久仁生, 藤森嶺, 佐無田靖, 小竹佐知子
香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集   2005年11月1日   
小竹佐知子, 島村智子, 阿久沢良造
日本畜産学会大会講演要旨   2005年8月25日   
島村智子, 岩崎篤, 西村太一, 小竹佐知子, 阿久沢良造
日本畜産学会大会講演要旨   2005年8月25日   
小竹佐知子, 時友裕紀子, 島村智子, 阿久沢良造
日本食品科学工学会大会講演集   2005年8月20日   
小竹佐知子
日本家政学会大会研究発表要旨集   2005年5月27日   
大久保恵子, 小竹佐知子
日本家政学会大会研究発表要旨集   2005年5月27日   
小竹佐知子, 島村智子, 阿久沢良造, 下野彰夫
日本畜産学会大会講演要旨   2005年3月20日   
島村智子, 飛田憲吾, 和気梓, 梅田和弥, 初谷梢, 小竹佐知子, 阿久沢良造
日本畜産学会大会講演要旨   2005年3月20日   
小竹佐知子, 島村智子, 阿久沢良造, 野町亜弓
日本農芸化学会大会講演要旨集   2005年3月5日   
小竹佐知子, ROOZEN J P, 島村智子, 阿久沢良造
日本農芸化学会大会講演要旨集   2004年3月5日   
小竹佐知子, 島村智子, 阿久沢良造
日本畜産学会大会講演要旨   2003年9月15日   
金子憲太郎, 小竹佐知子, 菊池節子, 角野猛, 辻匡子
日本生物工学会大会講演要旨集   2001年9月26日   
金子 憲太郎, 小竹 佐知子, 菊池 節子, 角野 猛, 辻 匡子
日本生物工学会大会講演要旨集   2001年   
小竹佐知子, 乙黒親男
日本食品科学工学会大会講演集   2000年3月28日   
小竹佐知子
日本調理科学会大会研究発表要旨集   1999年9月13日   
小竹佐知子, 乙黒親男, 金子憲太郎
日本食品科学工学会大会講演集   1999年9月6日   
小竹佐知子, 萩原紀子, 横山麻希
日本家政学会大会研究発表要旨集   1999年5月28日   
小竹佐知子
日本調理科学会大会研究発表要旨集   1998年9月   
小竹佐知子, 乙黒親男, 金子憲太郎
日本食品科学工学会大会講演集   1998年   
小竹佐知子, 乙黒親男, 金子憲太郎
日本家政学会大会研究発表要旨集   1998年   
小竹佐知子, ROOZEN J P
日本家政学会大会研究発表要旨集   1997年   
金子憲太郎, 乙黒親男, 小竹佐知子, 辻匡子
日本食品科学工学会大会講演集   1996年   
金子憲太郎, 辻匡子, 乙黒親男, 小竹佐知子
日本食品科学工学会大会講演集   1995年   
小竹佐知子, 畑江敬子, 島田淳子
日本家政学会大会研究発表要旨集   1995年   
小竹佐知子, 乙黒親男
日本食品科学工学会大会講演集   1995年   
乙黒親男, 金子憲太郎, 小竹佐知子, 日原政彦
日本食品科学工学会大会講演集   1995年   
乙黒親男, 金子憲太郎, 日原政彦, 小竹佐知子, 前田安彦
日本食品工業学会大会講演集   1994年   
金子憲太郎, 乙黒親男, 小竹佐知子, 辻匡子, 前田安彦
日本食品工業学会大会講演集   1994年   
小竹佐知子, 金子憲太郎, 乙黒親男, 辻匡子, 前田安彦
日本食品工業学会大会講演集   1994年   
小竹佐知子, 畑江敬子, 島田淳子
日本家政学会大会研究発表要旨集   1994年   
乙黒親男, 小竹佐知子
日本食品工業学会大会講演集   1993年   

担当経験のある科目

 
  • 食品工学 (日本獣医生命科学大学)
  • 食品物性論 (日本獣医生命科学大学)
  • 食文化論 (日本獣医生命科学大学)
  • 調理科学実験 (お茶の水女子大学)

所属学協会

 
日本家政学会 , 日本調理科学会 , 日本官能評価学会 , 日本食品科学工学会 , 日本生活文化史学会 , 日本農芸化学会 , 日本畜産学会

競争的資金等の研究課題

 
食品の味・香りに関する研究

特許

 
特許5062590 : 咀嚼模擬装置
小竹 佐知子