食品科学科
プロフィール 食の安全や信頼に関連する化合物(主に有機化合物)の構造解析や定量分析に興味を持っています。 微生物工学、生物有機化学、分析化学、遺伝子工学的手法を用いて、食品関連微生物(特に高等菌類であるキノコ類)の評価を行っています。これら微生物が生み出す危害・変敗成分や機能性成分、新規化合物がターゲットです。
研究キーワード
糖質科学
,糖
,糖鎖
,希少オリゴ糖
,有機酸
,プレバイオティクス
,キノコ
,微生物酵素
,オリゴ糖合成
,異性化反応
,脱離反応
,メイラード反応
,構造解析
,核磁気共鳴装置
,キノコゲノム
経歴
2021年7月
-
現在
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 准教授
2017年1月
-
現在
日本獣医生命科学大学 大学院獣医生命科学研究科 応用生命科学専攻(兼任)
2018年4月
-
2021年6月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 講師
2014年10月
-
2018年3月
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 助教
学歴
-
2009年3月
千葉大学大学院 自然科学研究科 生物資源応用科学専攻
受賞
2022年9月
日本応用糖質科学会, 奨励賞知久 和寛
2016年10月
日本農芸化学会 関東支部, 若手優秀発表賞知久 和寛
2004年3月
化学工学会学生発表会, 化学工学会 優秀賞知久 和寛
論文
Kazuhiro Chiku   Ayaka Ohfuji   Nozomi Ohtake   Mitsuru Yoshida   Hiroshi Ono   Motomitsu Kitaoka   
Carbohydrate Research 519 108626-108626 2022年6月 [査読有り]
Yaeko Suzuki   Rumiko Nakashita   Roksana Huque   Mst. Afifa Khatun   Zainon Bt   Othman   Nazaratul Ashifa Bt   Abdullah Salim   Saw Thantar   Preciosa Corazon Pabroa   Pui Yieng   Kadeleine Kong   Vajira Ariyaratna Waduge   Wannee Srinuttrakul   Arisa Hosonuma   Kazuhiro Chiku   Mitsuru Yoshida   
JARQ: Japan Agricultural Research Quarterly 56(1) 2022年1月 [査読有り]
Mitsuru Yoshida   Ayane Tabata   Takumi Niino   Kazuhiro Chiku   Rumiko Nakashita   Yaeko Suzuki   
Food Chemistry 373(Pt B) 131462-131462 2021年10月 [査読有り]
In this study, we investigated the possibility of the geographical origin discrimination between Japanese and Mexican kabocha pumpkin using δ13C and δ18O in lyophilized raw flesh. Kabocha harvested in Hokkaido, the major kabocha production area in...
Kazuhiro Chiku   Mitsuru Yoshida   Hiroshi Ono   Motomitsu Kitaoka   
Carbohydrate Research 508 108402-108402 2021年7月 [査読有り]
Kazuhiro Chiku   Riku Tsukasaki   Yu Teshima   Mitsuru Yoshida   Hiroki Aramasa   Takanori Nihira   Hiroyuki Nakai   Hiroshi Ono   Motomitsu Kitaoka   
Carbohydrate Research 496 108129-108129 2020年8月 [査読有り]
3-O-Substituted reducing aldoses are commonly unstable under heat treatment at neutral and alkaline pH. In this study, to evaluate the decomposition products, nigerose (3-O-α-d-glucopyranosyl-d-glucose) and 3-O-methyl glucose were heated at 90 °C ...
MISC
吉田充   八戸真弓   三浦孝之   杉崎友祐   藤本竜輔   知久和寛   濱松潮香   濱松潮香   
日本食品科学工学会大会講演集 68th 2021年
新野拓巳   田端彩菜   知久和寛   中下留美子   吉田充   鈴木彌生子   
分析化学討論会講演要旨集(Web) 80th 2020年
鈴木彌生子   中下留美子   知久和寛   吉田充   
日本分析化学会年会講演要旨集(Web) 68th 2019年
知久 和寛   仁平 高則   鈴木 絵里香   西本 完   北岡 本光   中井 博之   大坪 研一   
応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌 4(3) B63 2014年8月
仁平 高則   知久 和寛   鈴木 絵里香   西本 完   北岡 本光   伏信 進矢   中井 博之   大坪 研一   
応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌 4(3) B50 2014年8月
書籍等出版物
吉田 充, 知久 和寛(担当:分担執筆, 範囲:NMRによる糖鎖の構造解析)
弘前大学出版会 2016年2月 (ISBN:9784907192211)
講演・口頭発表等
Shiho Miyata   Kazuhiro Chiku   Toshihide Nishimura   
22nd IUNS-ICN 2022年12月6日
鈴木 彌生子   中下 留美子   吉村 純也   知久 和寛   吉田 充   
日本分析化学会第71年会 2022年9月16日
知久 和寛   
日本応用糖質科学会2022年度大会(第71回) 2022年9月1日 [招待有り]
知久 和寛   吉田 充   小野 裕嗣   北岡 本光   
日本応用糖質科学会2022年度大会(第71回) 2022年8月31日
吉田 充   八戸真弓   進藤久美子   三浦孝之   刈谷 匠吾   矢島審也   藤本竜輔   知久和寛   
日本食品科学工学会 第 69 回大会 2022年8月26日
担当経験のある科目(授業)
2021年9月
-
現在
食品科学基礎研究 (日本獣医生命科学大学)
2018年4月
-
現在
食品安全学 (日本獣医生命科学大学)
2018年4月
-
現在
食品添加物論 (日本獣医生命科学大学)
2017年4月
-
現在
食品安全学実験 (日本獣医生命科学大学)
2014年10月
-
現在
卒業論文 (日本獣医生命科学大学)
所属学協会
2022年8月
-
現在
American Society for Microbiology (ASM)
委員歴
2016年9月
-
2017年9月
日本応用糖質科学会平成29年度大会(第66回) ・応用糖質科学シンポジウム 応用糖質科学会平成29年度大会 大会実行委員会委員
2016年1月
-
2016年3月
日本畜産学会 第121回大会 大会実行委員
2014年4月
-
2014年9月
日本応用糖質科学会 平成26年度大会(第63回)・応用糖質科学シンポジウム 大会実行委員
産業財産権
知久 和寛 篠山 浩文
特願2008‐170103