高橋 哲也   田中 ゆりこ   渡辺 雄貴   伊藤 嘉彦   岩澤 淳   水谷内 香里   廣渡 洋史   小島 誠   池田 雅志   杉浦 弘通   兵藤 博行   村田 公一   
医学と生物学 157(6-3) 1289-1292 2013年6月
ニワトリの頭部を、屠殺直後に-20℃下で冷凍し保存する方法、精肉店から購入する方法、および缶詰めのニワトリの頭部を使用する方法の3つの方法で用意し、それぞれのニワトリの頭部から脳を採取して、これらの硬さ(破断応力)を屠殺直後のニワトリの脳の場合と比較した。屠殺直後のニワトリの脳と比べ、-20℃下で冷凍し5日後に解凍した脳の硬さは、およそ1/5に低下(P<0.01)していた。精肉店から購入したニワトリの頭部および缶詰めのニワトリの頭部から得られた脳の硬さは、いずれも屠殺直後のニワトリの脳と比...