研究者氏名 松田 美久子
マツダ ミクコ URL 所属 大阪樟蔭女子大学 部署 健康栄養学部 健康栄養学科 職名 講師 学位 保健学修士(大阪府立大学大学院) 科研費研究者番号 70908178 J-Global ID 202101021078344980
研究キーワード
調理 調理技術 食材の調理性 食教育
研究分野
ライフサイエンス / 栄養学、健康科学 /
人文・社会 / 家政学、生活科学 /
経歴
2021年4月
-
現在
大阪樟蔭女子大学 健康栄養学部 健康栄養学科 講師
2015年4月
-
2021年3月
大手前栄養学院専門学校 栄養学科 講師
学歴
2007年4月
-
2010年3月
大阪府立大学大学院 総合リハビリテーション研究科 博士前期課程 修了
論文
Ayasa Nitta   Saeko Imai   Shizuo Kajiayama   Mikuko Matsuda   Takashi Miyawaki   Shinya Matsumoto   Shintaro Kajiyama   Yoshitaka Hashimoto   Neiko Ozasa   Michiaki Fukui   
Nutrients 14(14) 2865-2865 2022年7月
The aim of this retrospective cohort study was to evaluate the effect of 5-year follow-up of dietitian-led medical nutrition therapy (eating vegetables before carbohydrates) on glycemic control in outpatients with type 2 diabetes (T2DM) at a prima...
Saeko Imai   Mikuko Matsuda   Goji Hasegawa   Michiaki Fukui   Hiroshi Obayashi   Neiko Ozasa   Shizuo Kajiyama   
Asia Pacific journal of clinical nutrition 20(2) 161-8 2011年
This study aimed to determine whether educating diabetic patients to 'eat vegetables before carbohydrate' was as effective on long-term glycemic control as a traditional exchange-based meal plan. To test this hypothesis, we carried out a randomize...
Saori Fujimoto   Mikuko Matsuda   Onkoo Rhee   Tatsushi Komatsu   Syuichi Miyatani   Shizuo Kajiyama   Saeko Imai   
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM 55 226-226 2009年
Saeko Imai   Saori Fujimoto   Mikuko Matsuda   Onkoo Rhee   Syuichi Miyatani   Shizuo Kajiyama   
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM 55 109-109 2009年
Saeko Imai   Hana Kozai   Mikuko Matsuda   Goji Hasegawa   Hiroshi Obayashi   Chikako Togawa   Toyomi Yamamura   Kanji Watanabe   Syuichi Miyatani   Toshikazu Yoshikawa   Shizuo Kajiyama   
Journal of clinical biochemistry and nutrition 42 59-63 2008年1月
The aim of this study was to investigate the effects of a diabetic meal delivery system on glycemic control over a 12 month period in patients with type 2 diabetes. A total of 77 patients with type 2 diabetes were assigned randomly into three diet...
MISC
新田綺咲   梶山静夫   梶山静夫   松田美久子   藤本さおり   宮脇尚志   小笹寧子   梶山真太郎   橋本善隆   福井道明   今井佐恵子   
日本動脈硬化学会総会・学術集会プログラム・抄録集(Web) 51st 2019年
松田 美久子   藤本 さおり   梶山 静夫   黒川 通典   高尾 理樹夫   今井 佐恵子   
日本栄養士会雑誌 56(8) 564-569 2013年
糖尿病患者を対象にβ3AR(W64R)、UCP1(A-3826G)、AGT(M235T)およびMTHFR(C677T)の遺伝子多型を解析し、血圧、BMI、血糖との関連を検討した。2 型糖尿病患者157 名の血液からDNA を抽出し、PCR-RFLP 法にて4 種類の遺伝子多型を解析した。対象者の79% がβ3AR またはUCP1 の変異多型を保有し、AGT の多型保有者は62% に認められた。肥満関連遺伝子多型を保有する男性は保有しない男性より、収縮期血圧が有意に高く、高血圧関連遺伝子多型...
松田美久子   藤本さおり   梶山静夫   黒川通典   高尾理樹夫   今井佐恵子   
日本栄養士会雑誌 56(8) 2013年
今井佐恵子   松田美久子   福井道明   大関知子   黒川通典   木下明美   梶山静夫   
日本病態栄養学会誌 16(4) 2013年
Imai Saeko   Matsuda Mikuko   Fukui Michiaki   Hasegawa Goji   Ozasa Neiko   Miyake Motoko   Komatsu Tatsushi   Kajiyama Shizuo   
Journal of Life Science Research 9 1-5 2011年12月
書籍等出版物
河内 公恵, 池谷 真梨子, 古賀 貴子, 近藤 美樹, 佐藤 紀代美, 松田 美久子, 宮下 ひろみ, 山口 真由(担当:共著)
化学同人 2017年4月 (ISBN:9784759818970)
講演・口頭発表等
松田美久子   禾本悦子   櫻木湧太   床條愛子   津田貴央   北村進一   中屋愼   
日本栄養改善学会2020年度大会 2020年9月2日
郡俊之   合田奈都美   蒲尚子   加川稚佳子   松田美久子   豊田直樹   上田沙姫   川西正子   明神千穂   友竹浩之   金田仁二郎   
第66回 日本栄養改善学会学術総会 2019年9月6日
松田 美久子   藤本 さおり   東川 千佳子   大藪 加代子   梶山 静夫   今井 佐恵子   
第14回 大阪府栄養士会研究発表会 2010年3月
松田 美久子   藤本さおり   梶山 静夫   今井 佐恵子   
第8回 日本栄養改善学会 近畿支部学術総会 2009年12月
松田 美久子   藤本 さおり   東川 千佳子   大藪加代子   梶山 静夫   今井 佐恵子   
第46回 日本糖尿病学会近畿地方会 2009年11月3日
担当経験のある科目(授業)
2020年9月
-
2021年3月
フードコーディネート論
社会貢献活動
【寄稿】北大阪農業協同組合 ひだまり 2021年1月1日 - 現在
教育方法の実践例
件名
実習、講義の教育補佐
年月日(From)
2001/04/01
年月日(To)
2006/10/31
概要
大手前栄養製菓学院 実習助手、大手前栄養学院 実習助手
件名
給食経営管理実習 教育補佐、調理補助
年月日(From)
2007/05/01
年月日(To)
2007/05/31
概要
大阪府立大学総合リハビリテーション学部 給食経営管理実習ティーチングアシスト
件名
羽曳野市糖尿病予防教室スタッフ
年月日(From)
2007/04/01
年月日(To)
2007/10/31
概要
身体計測・調理実習・グループワーク担当、健康長寿弁当作成
件名
羽曳野市ふれあい健康まつり 生活習慣病予防教室スタッフ
年月日(From)
2007/10/01
年月日(To)
2007/10/31
概要
食事指導、身体計測担当
件名
羽曳野市ふれあい健康まつり 生活習慣病予防教室スタッフ
年月日(From)
2008/10/01
年月日(To)
2008/10/31
概要
食事指導、身体計測担当
作成した教科書
件名
ステップアップ 栄養・健康シリーズ 調理学
年月日(From)
2017/03/31
概要
管理栄養士国家試験受験に備えて、基礎の力がつく教科書シリーズのラインナップのうち、⑦調理学―食品の調理特性を正しく理解するために において、第3章 たんぱく質を多く含む食品P32~56、計25P(肉類、魚介類、卵類、乳類)の執筆を担当した。
共著者(河内公恵 他6名)
教育上の能力に関する大学等の評価
件名
資格(管理栄養士国家試験)取得への支援
年月日(From)
2020/05/01
年月日(To)
2021/02/28
概要
TA(ティーチングアドバイザー)活動(月2回) 担当学生
大手前大学 健康栄養学部4年生ス3名
春学期は、過去問ワークの進捗状況と正答割合をチェックしつつ、
過去問分野別小テストなどを中心に実施。担当学生の勉強方法や
就職活動状況などを聞きつつ、コミュニケーションを図った。
秋学期は学生の希望により、5択問題やテーマ別模擬問題、分野別
上級問題などを利用して活動。
数回実施された学内模試で、1人は安定した成績が取れていたが、
後の2人は成績が上下して、一喜一憂することもあったが、諦めずに
コツコツと真面目に取組み、年末頃から少しずつ成績が向上。
管理栄養士国家試験において、担当学生3名については、合格する
ことが出来た。
実務経験を有する者についての特記事項(教育上の能力)
件名
生活習慣病クリニックにて個別栄養指導
年月日(From)
2007/04/01
年月日(To)
2020/07/31
概要
梶山内科クリニック(京都市下京区)にて、生活習慣病(Ⅱ型糖尿病、
高血圧症、脂質異常症、肥満症など)患者に週1回の個別栄養指導を実施。
糖尿病患者様には、食べる順番療法の方法について説明を行い、食事・運動
療法をメインとして、HbA1c値改善を目指した。
資格・免許
件名
栄養士免許取得
年月日
2001/03/31
概要
第52260号
件名
管理栄養士免許取得
年月日
2003/08/01
概要
第107536号