野間万里子

研究者氏名	野間万里子
	ノママリコ
所属	大阪樟蔭女子大学
部署	学芸学部　ライフプランニング学科
職名	准教授
学位	博士（農学）(京都大学)
科研費研究者番号	00962763
J-Global ID	201601018092350398

研究キーワード

牛 ,食 ,経済史 ,畜産 ,農業史

研究分野

環境・農学 / 農業社会構造 / 農業史

経歴

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2022年4月

現在

大阪樟蔭女子大学学芸学部ライフプランニング学科准教授

2021年4月

2022年3月

独立行政法人日本学術振興会特別研究員（RPD）

2017年4月

2021年9月

京都大学農学部食料・環境経済学科非常勤講師

2019年10月

2021年3月

京都大学大学院農学研究科研究員

2016年4月

2019年9月

日本学術振興会特別研究員（PD）

学歴

2004年4月

2012年3月

京都大学大学院農学研究科生物資源経済学専攻博士後期課程

2002年4月

2004年3月

京都大学大学院農学研究科生物資源経済学専攻修士課程

1998年4月

2002年3月

京都大学農学部生産環境科学科

委員歴

2019年4月

2021年3月

京都府立図書館協議会協議会委員

受賞

2011年3月

日本農業史学会, 奨励賞
野間万里子

論文

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Indigenous and Introduced: How Beef-eating Acceptance Affected the Cattle Industry in Modern Japan

NOMA Mariko

The Korean Journal for the History of Science 44(2) 393-413 2022年9月 [査読有り][招待有り]

帝国日本における青島肉・朝鮮牛の受容(2014年度シンポジウム人と家畜の近代史-畜産史研究の新領域-)

野間万里子

農業史研究 49(0) 13-22 2015年

The purpose of this paper is to clarify the change in beef supply in Japan after the Russo-Japanese war. Both civilian and military demand for beef rose sharply during the period, and domestic cattle farming could no longer support Japan's growing...

近代日本における牛肉食の史的研究―生産・供給と消費の相互連関に着目して―

野間万里子

京都大学 2014年5月 [査読有り]

日露戦争を契機とする牛価高騰と食肉供給の多様化

野間万里子

農林業問題研究 47(1) 60-65 2011年6月 [査読有り]

筆者はこれまで近代日本における肉食受容について研究を行うなかで、①牛鍋という消費形態で受容されたこと、②文明開化期の牛鍋ブームが広範に存在した役牛を利用することで可能になったこと、③明治後期には役肉兼用という制約を受けながらも肥育技術が展開し脂肪交雑の入った高品質な牛肉生産が目指されるようになったこと、を明らかにしてきた. 本稿では、文明開花期以降2度目の肉食拡大･普及の画期とされる日露戦争が食肉生産･供給に与えた影響を明らかにすることを目的とする.日本近代における肉食に日露戦争が与えたイ...

滋賀県における牛肥育の形成過程 : 戦前期, 役肉兼用時代の肥育論理

野間万里子

農林業問題研究 46(1) 23-32 2010年6月 [査読有り]

文明開化期の牛鍋ブームの中、肉食は、薬食という建前の下許されるものからおおっぴらに楽しむことができるものへと変化した。「肉食はけがれるものとおぼへまして、とんと用ひずにをりましたが、御時世につれまして、此味をおぼへましたら、わすられませぬ」と語られることになる。牛鍋ブームを可能としその後の肉消費拡大を支えたのは、広範に存在した役牛であった。明治初期にはすでに100万頭を超す牛が主に農用として存在しており、耕耘機の普及する1950年ごろまで、一部の乳牛を除き、牛は役肉兼用として飼養されていた...