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健康栄養学部 健康栄養学科

研究者リスト >> 上田 由香理
 

上田 由香理

 
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研究者氏名上田 由香理
 
ウエダ ユカリ
URL
所属大阪樟蔭女子大学
部署健康栄養学部健康栄養学科
職名講師
学位修士(大阪市立大学大学院), 博士(京都府立大学大学院)
科研費研究者番号00781767
J-Global ID201901017450385889

研究キーワード

 
栄養教育 ,障害児入所施設 ,発達障害 ,知的障害児 ,保育所 ,咀嚼行動 ,食育 ,小児

研究分野

 
  • 人文・社会 / 家政学、生活科学 / 

経歴

 
2023年4月
 - 
現在
同志社女子大学 食物栄養科学科 非常勤講師   
 
2018年4月
 - 
現在
大阪樟蔭女子大学 健康栄養学部 健康栄養学科 講師   
 
2018年4月
 - 
2018年9月
帝塚山大学 現代生活学部 子ども学科 非常勤講師   
 
2017年4月
 - 
2018年9月
帝塚山大学 現代生活学部 食物学科 非常勤講師   
 
2016年4月
 - 
2018年3月
京都聖母女学院短期大学 生活科学科 講師   
 

学歴

 
2013年4月
 - 
2016年3月
京都府立大学大学院 生命環境科学研究科 
 
2006年4月
 - 
2009年9月
大阪市立大学大学院 生活科学研究科 
 

委員歴

 
2021年4月
 - 
現在
日本食育学会  代議員
 
2017年
 - 
現在
日本食育学会  学会誌 編集委員
 

受賞

 
2017年5月
一般社団法人日本食育学会 平成28年度論文賞受賞「幼児の咀嚼機能発達をめざす食育プログラムの効果」(日本食育学会誌,10巻3号)
 

論文

 
 
上田由香理   
大阪樟蔭女子大学研究紀要   14 209-213   2024年1月   
 
上田由香理   冨田 文代   
大阪樟蔭女子大学研究紀要   14 170-176   2024年1月   
 
多田 由紀   上田 由香理   佐々木 渓円   杉浦 至郎   鈴木 美枝子   秋山 有佳   祓川 摩有   船山 ひろみ   衞藤 久美   
日本食育学会誌   17(4) 179-190   2023年10月   [査読有り]
 
Yuki Tada   Yukari Ueda   Kemal Sasaki   Shiro Sugiura   Mieko Suzuki   Hiromi Funayama   Yuka Akiyama   Mayu Haraikawa   Kumi Eto   
nutrients   14(2979)    2022年7月   [査読有り]
 
衞藤久美   鈴木美枝子   多田由紀   船山ひろみ   佐々木渓円   祓川摩有   秋山有佳   會退友美   石川みどり   上田由香理   近藤洋子   杉浦至郎   高橋嘉名芽   西智子   仁藤喜久子   林典子   茂呂歩実   山縣然太朗   山崎嘉久   吉池信男   
厚生労働行政推進調査事業費補助金成育疾患克服等次世代育成基盤研究事業 「幼児期の健やかな発育のための栄養・食生活支援に向けた効果的な展開のための研究」(研究代表者:衞藤久美)令和3年度総括・分担研究報告書   9-54   2022年3月

MISC

 
 
上田由香理   坂本佳奈   
栄養学雑誌   81(5 Supplement)    2023年
 
多田由紀   上田由香理   小林知未   
乳幼児の栄養方法等の実態把握等に関する研究 令和4年度 総括・分担研究報告書(Web)      2023年   
 
 
上田 由香理   塩谷 千尋   村元 由佳利   松井 元子   大谷 貴美子   
日本調理科学会大会研究発表要旨集   25 31-31   2013年
【目的】手指の微細運動機能は3~5歳に発達が認められることから、この時期に箸の操作も上達すると考えられる。幼児期に箸が正しく使えるようにすることは、その後の正しい鉛筆の持ち方へとつながる。そこで、幼稚園の年中児・年長児を対象に、正しい箸の使い方の習得をめざす食育活動を実施し、評価した。 【方法】1)対象:大阪府下のA幼稚園の年中児36名、年長児52名 2)実施時期:2012年10月~2013年1月 3)実施内容:園児の食事中の手元を写真撮影し、箸の持ち方を「1.正しい持ち方(伝統的な標準型...

書籍等出版物

 
 
日本食育学会(担当:共著)
丸善出版   2023年9月   (ISBN:9784621308141)
 
厚生労働科学研究費補助金, 成育疾患克服等次世代育成基盤研究事業, 幼児期の健やかな発育のための栄養, 食生活支援にむけた, 効果的な展開のための研究(担当:分担執筆, 範囲:pp.19-20、p.79)
2022年3月31日   
 
今中 美栄, 坂本 裕子, 上田 由香理, 河嶋 伸久, 木下 ゆり, 高木 尚紘, 西田 江里(担当:共著, 範囲:第7章 .実践してみよう.あなたの栄養教育)
化学同人   2021年4月   

講演・口頭発表等

 
 
上田由香理   村元由佳利   松井元子   大谷貴美子   
12th Asian Congress of Nutrition   2015年5月   
4~5歳児の咀嚼機能発達支援を通した口腔機能発達をめざし、幼児に対する2回の体験型の食育授業と6回のガムによる咀嚼トレーニング、咀嚼計「かみかみセンサー」による2回の給食時の咀嚼回数・時間測定、保護者への4回の食育通信からなるプログラムを実施した。その結果、幼児の望ましい咀嚼行動(よく噛んで味わって食べる)形成につながり、自然発達以上に口腔機能(咀嚼機能・構音機能)発達に一定の効果があったことが示された。
担当部分:食育プログラムを開発・実施・評価し、データをとりまとめ、ポス...
 
上田由香理   村元由佳利   松井元子   大谷貴美子   
第61回栄養改善学会学術大会   2014年8月   
幼児の望ましい咀嚼行動形成、咀嚼能力向上をめざし、咀嚼能力を発達評価のひとつととらえ、発達状況を把握した上で食育プログラムを実施した。介入群の児(5~6歳児)には、3回の体験型の授業と6回のガムによる咀嚼トレーニング、咀嚼計「かみかみセンサー」による給食時の単位時間当たりの咀嚼回数・時間を2回測定し、保護者には5回食育通信を配布した。その結果、発達の気がかりがある児に特に効果があったことが示された。
担当部分:食育プログラムを開発・実施・評価し、データをとりまとめた。
(講演要旨集p.235)
 
上田由香理   塩谷千尋   村元由佳利   松井元子   大谷貴美子   
平成25年度日本調理科学会大会   2013年8月   
幼稚園児(4~6歳児)を対象に、正しい箸の使い方の習得をめざす食育活動を実施し、評価した。園児の食事中の手元を写真撮影し、箸の持ち方を「1.正しい持ち方(伝統的な標準型)」「2.中指が使えていない持ち方」「3.その他の持ち方」に分類した。園児には、遊びを通して正しい箸の使い方を習得するためのオリジナル教材「箸のゲーム」を提供した。「正しい持ち方」の者の割合は、介入前後で年中児、年長児のいずれにおいても増加した。
担当部分:箸の持ち方を半年ごとに4回追跡調査(写真撮影)し、分析...
 
上田由香理   春木敏   
第8回日本栄養改善学会近畿支部学術総会   2009年12月   
乳幼児期をもつ母親に対する栄養教育に向けて、「食事バランスガイド」の1SVサイズの基準食材写真と、対象者(母親13名)の食事写真を比較し、「食事バランスガイド」の料理区分(主食、副菜、主菜、牛乳・乳製品、果物)に分けて摂取SV数を算出した.基準サービング(SV)数を摂取できている者は、13名中、主食は5名、副菜は4名、主菜は10名、牛乳・乳製品は5名、果物は2名であり、主菜以外は、半数以上が基準サービング(SV)数に満たない状況であった。
担当部分:食事バランスガイドを用いた写真食事診断を...

担当経験のある科目(授業)

 
2023年4月
 - 
現在
栄養教育論実習 (同志社女子大学)
2021年4月
 - 
現在
栄養教育論実習 (大阪樟蔭女子大学)
2021年4月
 - 
現在
応用栄養学実習 (大阪樟蔭女子大学)
2018年4月
 - 
現在
栄養教育論 (大阪樟蔭女子大学)
2018年4月
 - 
現在
応用栄養学 (大阪樟蔭女子大学)

所属学協会

 
2019年10月
 - 
現在
日本発達心理学会
2019年6月
 - 
現在
日本特殊教育学会
 
   
 
日本食育学会
 
   
 
日本健康教育学会
 
   
 
日本栄養改善学会

学術貢献活動

 
 
その他
厚生労働科学研究費 補助金(循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策総合研究事業) 2023年 - 現在
 
査読
日本食育学会 2019年7月1日 - 現在
 
 
その他
厚生労働科学研究費補助金 疾病・障害対策研究分野 成育疾患克服等次世代育成基盤研究 2022年

教育方法の実践例

 
 
 
 
 
 

作成した教科書

 
 
 
 

教育上の能力に関する大学等の評価

 
 
 
 
 
 

実務経験を有する者についての特記事項(教育上の能力)

 
 
 
 
 
 

その他(教育上の能力)

 
 
 
 
 
 

資格・免許

 
 
 
 
 
 

実務経験を有する者についての特記事項(職務上の実績)

 
 

学会や研究会等での役職

 
 
 

共同研究・受託研究

 
 
 

学内委員会等