永井 成美

Background We have previously reported that female patients with nontuberculous mycobacterial lung disease (NTM-LD) are thinner and eat less than healthy controls. Therefore, we hypothesized that their thinness is associated with body size misperception. The aim of this study was to clarify whether patients’ body size perception (BSP) is associated with body mass index (BMI) independent of potential confounders. Methods In this cross-sectional study, we assessed 81 outpatients for BSP using the Japanese version of Body Image Scale, body composition, dietary intake, and biochemical markers. As a control, we used BSP and self-reported anthropometric data from 111 healthy women collected via a web survey. First, BSP and BMI were compared between the patients and the controls. Second, patient data was compared between patients who overestimated their body size (OE, n = 31) and a control who did not (Non-OE, n = 50). Multiple regression analysis was performed to clarify the association between BSP (independent variable) and BMI (dependent variable), adjusting for potential confounders, such as age, disease duration, and nutritional factors. Results There was a negative correlation between body size distortion and BMI in both patients and controls (p < 0.001, both). In interpatient comparisons, the OE group had significantly lower BMI and body fat percentage (p < 0.001, both), normalized energy (p = 0.037), and protein (p = 0.013) intakes, and significantly greater weight loss from age 20 (p = 0.003) than the Non-OE group. Multiple regression analysis revealed that overestimation of body size was associated with lower BMI independent of confounders, such as longer disease history, longitudinal weight loss, and nutritional factors. Conclusion These findings suggest that body size distortion is an etiological factor for lower BMI in female patients with NTM-LD. Thus, it may be important to understand the patient’s body image when providing dietary advice.

Abstract Background In women, slender body habitus has been reported to be one of the predisposing factors underlying the development and poor prognosis of non-tuberculous mycobacterial lung disease (NTM-LD). Given the lack of nutritional data contributing to treatment strategies, we aimed to clarify the nutritional status of female patients with NTM-LD and its association with disease severity. Methods In this single-center observational study, we enrolled 81 female outpatients with NTM-LD. Data on healthy women of similar ages were selected from our previous survey data and categorized as controls. First, we compared anthropometric and dietary survey data between patients and controls. Second, after the patients were categorized into relatively mild (mild, n = 40) and relatively severe groups (severe, n = 41) based on pulmonary X-ray-image finding scores, body composition, nutritional intake, and biochemical markers were compared between the groups. To identify nutritional factors associated with disease severity, logistic regression analyses were performed. Results Compared with controls, patients with NTM-LD had significantly lower energy intake, body mass index, body fat, and skeletal muscle mass (all p < 0.001). Compared with the mild group, the severe group had significantly lower skeletal muscle mass (p = 0.037), albumin (p = 0.029), transthyretin (prealbumin) (p = 0.002), retinol-binding protein (p = 0.011), and hemoglobin (p = 0.001); however, no between-group differences were observed in energy or nutrient intake. Logistic analyses revealed that transthyretin (p = 0.025) and hemoglobin (p = 0.003) levels were independent factors associated with disease severity. Conclusions This is the first study to comprehensively report the association between NTM-LD severity and nutritional status, including body composition, nutrient intake, and biomarkers. The results suggest that initiating nutritional therapy from the mild stage of the disease to prevent undernutrition is warranted.

For athletes, it is important to acquire lean body mass (LBM) involving the skeletal muscle mass during their growth periods; however, the influence of chronotype on LBM gain remains unclear. We therefore aimed to investigate whether chronotype, sleep-wake cycle on weekdays (SWC-W), and their interaction contribute to LBM gain among adolescent male athletes in a 4-month intervention study. The participants were 45 male high-school baseball players. The intervention, including exercise menu (running and muscle strength training) and nutritional education, was conducted during a 4-month period of season-off training. The chronotype, body composition, lifestyle, and dietary intake were investigated before intervention (baseline) and after 4 months. Among the participants [Morningness (n = 14), Eveningness (n = 15), Intermediate (n = 16); ME score based on the Morningness/Eveningness Scale for Children (MES-C)], the midpoint of sleep on weekdays (MSW) was calculated in the "Morningness" and "Eveningness" participants, respectively. They were divided into 4 groups based on a match/mismatch with the chronotype: Type M-match (n = 8), Type M-mismatch (n = 6), Type E-match (n = 7), and Type E-mismatch (n = 8) groups. The data were compared among the 4 groups. Moreover, multiple regression analysis was conducted using an increase (kg) LBM gain as a response variable. When comparing the data between the "Morningness" and "Eveningness" participants, there were no differences in nutrient intake, the duration of training, or each parameter of body composition (per body weight) at baseline or after 4 months. There were also no differences in the rates of change in the body weight or each parameter of body composition. In groups in which the chronotype was consistent with the SWC-W (the Type M-match and Type E-match groups), the LBM gain were slightly greater than in the Type M-mismatch and Type E-mismatch groups (Type M-match: 3.5 ± 2.0 kg, Type M-mismatch: 1.6 ± 1.7 kg, Type E-match: 3.4 ± 2.2 kg, and Type E-mismatch: 1.2 ± 1.8 kg, p = .057). Multiple regression analysis revealed that an extent of the LBM gain was associated with a match between the chronotype and SWC-W (ß = 0.37, p = .030), independent of a long duration of training (ß = 0.52, p = .004). The results suggested that training-related LBM gain is associated with interactions between the chronotype and SWC-W in adolescent male athletes.Abbreviations: LBM: Lean body mass; SWC-W: Sleep-wake cycle on weekdays; ME score: Morningness-eveningness score; MES-C: Morningness/Eveningness Scale for Children; MSW: Midpoint of sleep on weekdays; MSF: Midpoint of sleep on free days; MSFsc: Midpoint of sleep on free days corrected for sleep debt accumulated through weekdays.

OBJECTIVE: Low birth weight (LBW) is a major public health issue as it increases the risk of noncommunicable diseases throughout life. However, the genome-wide DNA methylation patterns of full-term LBW infants (FT-LBWs) are still unclear. This exploratory study aimed to analyze the DNA methylation differences in FT-LBWs compared with those in full-term normal birth weight infants (FT-NBWs) whose mothers were nonsmokers and had no complications. Initially, 702 Japanese women with singleton pregnancies were recruited. Of these, four FT-LBWs and five FT-NBWs were selected as references for DNA methylation analysis, and 862,260 CpGs were assessed using Illumina Infinium MethylationEPIC BeadChip. Gene ontology enrichment analysis was performed using DAVID v6.8 software to identify the biological functions of hyper- and hypomethylated DNA in FT-LBWs. RESULTS: 483 hyper-differentially methylated genes (DMGs) and 35 hypo-DMGs were identified in FT-LBW promoter regions. Hyper-DMGs were annotated to 11 biological processes; "macrophage differentiation" (e.g., CASP8), "apoptotic mitochondrial changes" (e.g., BH3), "nucleotide-excision repair" (e.g., HUS1), and "negative regulation of inflammatory response" (e.g., NLRP12 and SHARPIN). EREG was classified into "ovarian cumulus expansion" within the "organism growth and organization" category. Our data imply that LBW might be associated with epigenetic modifications, which regulate the immune system and cell maturation.

AIM: Small-for-gestational-age (SGA) status has negative health consequences in neonates and later life. Low socioeconomic status (SES) is a reported risk factor for adverse birth outcomes, such as SGA and preterm birth (PTB). The present study investigated whether maternal SES is associated with adverse outcomes in Japanese pregnant women. METHODS: Retrospective data were collected for 1970 Japanese women with singleton pregnancies who delivered between January 2007 and December 2011 at a single center: low SES group (n = 197); and controls (n = 1773). Low SES was defined according to the criteria of the Japanese pregnant-childbirth hospitalization support policy system. RESULTS: The low SES group included a significantly higher proportion of young women, women with single marital status, greater parity, pre-pregnancy smoking and a lack of regular employment (P < 0.001, respectively). The crude odds ratio (OR) for the association between low maternal SES and SGA was 1.80 (95% confidence interval [CI] 1.15-2.82, P = 0.010). After adjustment for baseline maternal age, parity, body mass index, smoking and gestational weight gain, the adjusted OR for the association between low maternal SES and SGA was 1.92 (95% CI 1.17-3.17, P = 0.010). No significant association was found between maternal SES and PTB. CONCLUSION: The present results suggest that low maternal SES is associated with SGA births in the Japanese population. Mitigation of low maternal SES could be urgent public health to prevent disadvantage birth outcome.

Being born with large birthweight is considered as a risk of non-communicable diseases later in life. However, it is not fully understood what kind of maternal dietary intake during pregnancy affect large birthweight. Therefore, we examined the association of dietary intakes and its changes during pregnancy with large-for-gestational-age (LGA) births in Japanese pregnant women. In the prospective study, 245 pregnant women who visited Kyoto Medical Center were enrolled. Nutrition survey using brief-type self-administered diet history questionnaire (BDHQ) at all trimester was completed in 171 pregnant women. Based on birthweight and gestational age, participants were divided into three groups, such as small-for-gestational-age (<10th, SGA, n=17), appropriate-for-gestational-age (≥10th and <90th, AGA, n=144), and LGA (≥90th, n=10) groups. Compared with those without LGA births, mothers with LGA births showed: 1) greater weight gain during pregnancy (LGA: 14.0±3.2 kg, AGA: 9.9±3.9 kg, SGA: 8.4±3.1 kg, p<0.05); 2) higher energy intake throughout pregnancy (LGA: 310±368 kcal, AGA: 7±490 kcal, SGA: -97±293 kcal, ptrend<0.05); 3) larger changes in plant oil and sucrose consumptions from the 1st to 2nd trimester, probably due to the results of greater consumption of bread, Western confectionery, Japanese confectionery, and mayonnaise and dressing during the same period (ptrend<0.05, respectively). Our results suggest that higher energy intake throughout pregnancy, as well as greater consumption of plant oil and sucrose from the first to second trimester could be associated with LGA births.

Maslinic acid, derived from olive fruit, reduces pro-inflammation cytokines, which are involved in muscle fiber atrophy. Therefore, the maslinic acid ingestion may enhance the muscular response to resistance training through anti-inflammatory action. We therefore conducted a parallel, double-blind, randomized, placebo-controlled trial that examined whether a combination of maslinic acid supplementation and resistance training improve mobility functions in community-dwelling elderly persons. Over a 12-week period, 36 participants underwent moderate resistance training and are assigned to the maslinic acid supplementation (n = 17, 60 mg/day) or the placebo (n = 19) group. At baseline and at 12-weeks, we assessed body composition, grip strength, walking speed, leg strength, mobility functions, and knee pain scores. Following the 12-weeks, skeletal muscle mass, segmental muscle mass (right arm, left arm, and trunk) and knee pain score of the right leg were significantly improved in the maslinic acid group, while there was no change or parameters had worsened in the placebo group. Grip strength of the better side significantly increased only in the maslinic acid group. These results suggest that maslinic acid supplementation combined with moderate resistance training may increase upper muscle mass and grip strength, and reduce knee pain, could be effective for preventing mobility-related disability in elderly persons. Clinical trial registration number: UMIN000017207.

The 3111T/C single nucleotide polymorphism (SNP) of Circadian Locomotor Output Cycles Kaput (CLOCK) gene reportedly affects gastric motility before breakfast. It is of interest to know whether this SNP can affect the motility during the daytime. We investigated the association between the CLOCK 3111T/C SNP and several gastric motility parameters during the time period from 8:00 to 20:00 in 34 young women with scheduled meals. There were similar daytime fluctuations in gastric motility before and after the meals between the major (T/T) and minor (T/C) allele carriers. The CLOCK SNP may affect daytime gastric motility less than food stimulation.

<p>エネルギーを有さない人工甘味料のスクラロースが食欲感覚や胃運動に及ぼす影響を, スクロースとの比較により明らかにすることを目的とした。15℃で150 mLのスクラロース溶液 (SR) , 等温・等量・同程度の甘さのスクロース溶液 (S) , コントロール (軟水, W) を, 異なる日の朝9時に前夜22時より絶食した若年女性に負荷した。30 mLずつ分注したサンプルを口に含み口腔内に十分に行き渡らせてから飲み込む方法で甘味刺激を5回繰り返し, 0・1・5杯目の甘味の感じ方を調べた。胃電図, 心電図 (心拍数) , 体温は, サンプル摂取20分前から摂取65分後まで測定し食欲感覚は15分毎に評価した。SとSRともに摂取直後の食欲を一過性に抑制しSRで低下が顕著だった。その後の食欲は溶液の甘味を強く感じるほど高まった。胃電図の応答はSとSRで異なり, 心拍数増加はSでのみ認められた。本結果よりSRは心拍数や体温は上昇させないが, 一過性に食欲を抑制し異なる胃運動を示すことがSとの比較において示唆された。</p>

【目的】我々は，温スープ摂取後の安堵感の上昇にはスープの嗜好性が，体温上昇にはスープの温度が関連することを若年女性において見出したが，スープ中のナトリウム（Na）の影響の程度は不明であった。本研究の目的は，日常で摂取している容量のNaが嗜好性・安堵感や主観的温度感覚，深部・末梢体温の上昇に及ぼす影響を，スープと食塩のみを除いたスープ（食塩無スープ）を用いた実験により明らかにすることである。<br>【方法】前夜から絶食した若年女性12名に対し，スープ（Na 440 mg）摂取，食塩無スープ（Na 61 mg）摂取，スープ摂取なし（ブランク）の3試験を異なる日の朝9時より無作為な順序で行った。サンプル（65&deg;C，150 ml）は5分間で摂取し，直後に嗜好調査を行った。深部体温（鼓膜温），末梢体温（手先温・足先温），心拍数は，摂取10分前から65分後まで測定し，安堵感と主観的温度感覚は質問紙で6回測定した。<br>【結果】スープでは食塩無スープと比べて嗜好得点が有意に高く，摂取後の足先温（曲線下面積：AUC）も有意に高かった。重回帰分析より，足先温上昇に嗜好得点が関連していることが示された。安堵感，主観的温度感覚，心拍数の各AUCは，両スープともにブランクより高かったがスープ間での差はなかった。<br>【結論】スープに含まれるNaは，食塩としてスープの嗜好性を高め，摂取後の足先温上昇に関与することが示唆された。一方，両スープ摂取後の安堵感，主観的温度感覚，鼓膜温，心拍数は類似した経時変化を示したため，本研究で用いたサンプルのNa濃度の影響は限定的だと考えられる。

【目的】我々は，夕方から夜にかけて活動しやすい夜型指向の女子大学生で，朝に低調な心臓自律神経活動を示すとともに，その胃の動きが食事時刻のばらつきに影響されることを報告している。そこで，同じ食事時刻で寮生活を送る女子高校生を対象に，朝型－夜型指向と朝の胃運動および体温，血圧，心拍数等のバイタル指標との関連を調べた。<br>【方法】2014年5月にＡ高校寮内に設けた測定室で，女子生徒41名の血圧，耳内温，心電図，胃電図を朝食前の時間帯に10分間測定した。心電図から平均心拍数と心臓自律神経活動を求めた。胃運動，すなわち1分間に約3回生じる空腹期胃運動の評価のために，腹壁表面の電極から胃の活動電位を導出し，その胃電図波形をスペクトル解析する方法でパワー（強さ）とピーク周波数（出現頻度）を求めた。生活習慣と朝型－夜型指向は質問紙で調査し，10項目の質問への回答を1～5点で採点した合計点を朝型－夜型スコアとした。本研究では，平均点（28.5点）以上を朝型傾向群，未満を夜型傾向群として各項目を比較した。<br>【結果】夜型傾向群は，朝型傾向群と比べて1）平日と休日の起床時刻が有意に遅く，2）心拍数が有意に高く，3）胃運動ではパワーに差はなかったが，出現頻度は有意に高値を示した。<br>【結論】寮生活を送る女子高校生において，夜型傾向群で起床後の高い心拍数が認められた。胃運動の減弱は認められず，定時の食事摂取が胃の予知活動につながったと考えられる。

生体リズム位相には個人差があり, 日中に活動しやすい朝型と夕方から夜間に活動しやすい夜型があることが知られている。そこで, "朝型と夜型では体内時計支配下にある自律神経活動や胃運動・食欲感覚の日中の変動が異なる"という仮説を立て, 実験による検証を行った。前夜22時より絶食した若年女性34名の胃電図, 心電図 (心臓自律神経活動) , 食欲感覚, 眠気, 深部体温 (耳内温) を8-20時まで1時間毎に測定した。食事と間食は定時に供した。全測定後に朝型-夜型を質問紙によりスコア化し, 中央値以上を朝型傾向群, 未満を夜型傾向群として結果を比較した。夜型傾向群は朝型傾向群と比べて, 終日, 交感神経活動優位の自律神経活動と高い心拍数, 眠気スコアが示された。また, 午前中の空腹感スコアが低く, 食後胃運動の周波数シフトに有意な上昇を認めなかった。本結果より, 午前中の食欲や活動が減弱しやすい夜型傾向群の特徴が示唆された。

【目的】特別な支援が必要な児童生徒への食育では，学習者の保有する感覚を活用した教具の選択が重要とされるが，その有効性を検証した研究は少ない。我々は特別支援教育において立体識別感覚を重視した教具が広く活用されている現状に着目し，「障害の種類や程度が様々で特別な支援を必要とする児童生徒への食育において，立体教具は平面教具と比べて児童生徒のより高い関心と反応を引き出す」との仮説を立てた。この仮説の検証を目的として以下の研究を行った。<br>【方法】学習者は肢体不自由を主とした障害を有するＳ養護学校小学～高等部の45名（参加率54.2％）であり，2013年9月に疑似収穫体験を主活動とする食育を行った。教具は，給食や栽培体験でなじみがある野菜8種類とした。B1 サイズのパネル（縦）の右半分に紙，左半分に布を張り畑の様子を再現し，右半分にはほぼ実物大の作物を模した平面教具（紙製），左半分には立体教具（布製）を同数マジックテープ等で張り付けた。児童生徒はクラス単位（4～6名）でランチルームに来室し，約15分間壁面に張り付けた畑から作物を自由に収穫した。児童生徒の反応（視線・発声等）と収穫数を観察者が記録しスコア化した。担任からは自由記述による評価を得た。<br>【結果】立体教具は，平面教具よりも反応スコア，収穫数ともに有意に高値を示した。担任評価からも立体教具の優位性が示された。<br>【結論】本研究で対象とした特別支援学校における児童生徒への食育において，立体識別感覚を重視した立体教具によって児童生徒のより高い関心や反応を引き出すことが，平面教具との比較において示唆された。

炭酸水の口腔内刺激 (清涼感) に着目し, 炭酸水の飲水が実体温をどの程度変化させるのか, その反応は炭酸の口腔内刺激のみでも起こるのかどうかを明らかにするために, 等温・等量の炭酸水と水を用いた飲用試験と偽飲 (Sham-feeding；SF) による口腔内刺激のみの試験を行った。炭酸水の飲水 (炭酸水) , 水の飲水 (水) , 炭酸水の偽飲 (炭酸水SF) , 水の偽飲 (水SF) の4試行をrandomized crossover designで実施した。前夜10時より絶食した若年女性13名に, 室温を26℃に保持した実験室で異なる日の朝9時にサンプル (15℃, 250 mL) を負荷した。心電図 (心拍数, 心拍変動) をサンプル負荷前20分間および負荷後40分間測定し, 深部体温 (鼓膜温) , 末梢体温 (足先温) を高感度サーモセンサーで連続測定した。鼓膜温は水・炭酸水ともにSFでは変化せず, 飲水で一過性に低下した。足先温は, 飲水 (水, 炭酸水) で約2.5-3℃低下し, 水SFでは約1℃の低下であったのに対し炭酸水SFでは約2.5℃の低下を認めた。心拍数は, 炭酸水, 炭酸水SFで負荷直後に一過性に上昇した。結果より, 炭酸水の口腔内刺激 (味, 炭酸刺激) のみでも足先温や心拍数を変化させることが示された。

【目的】聴覚障がい幼児において発音の獲得は重要な教育課題であり，給食や食育を通して口腔機能の発達を支援することは栄養教諭に求められる専門性と考えられる。そこで，聴覚特別支援学校に在籍する幼児と保護者を対象として，「よく噛んで食べること」を給食や家庭の食事で意識・実践するための食教育を行い，PDCサイクルの各段階における評価により実施効果と課題を検討した。<br>【方法】2012年5～11月に，Ｋ聴覚特別支援学校の在籍児（4・5歳児17名）とその保護者（17名）に食教育を実施した。幼児には，視覚教材「かみかみ人形」を用いた咀嚼指導と給食時の声かけを行った。保護者には，よく噛むことが発音や歯並びに与える利点や家庭での取組み方法を講義等で伝えた。食教育の前後に，聴覚支援教育専門教員であるクラス担任（以下クラス担任と記す）の給食時観察による咀嚼状況調査と保護者への質問紙調査を行った。企画評価は，クラス担任とのミーティングによる指導案の評価，および幼稚園教育要領「ねらい及び内容」との整合性の評価を行った。プロセス評価は，食教育への学習者（保護者）の感想，咀嚼指導へのクラス担任の意見，および夏休み後の中間調査に関して行い，影響評価は，前後比較の結果から実施効果と課題を検討した。<br>【結果】企画段階の評価は良好であったが，プロセス評価では，保護者やクラス担任の意見からは，幼児への意識づけの難しさ等の課題が，夏休み後の中間調査からは，取組みが後退した家庭があることが明らかとなった。影響評価では，クラス担任の給食時観察で「所見あり」であった9名中6名に改善が見られ，家庭では，「歯ごたえを残すように調理する」との回答が有意に増加し，平日のテレビ等視聴時間が有意に減少した。<br>【結論】前後比較の結果から，食教育後に給食時の咀嚼状況や家庭での取組みに改善が見られた。一方で，夏休み中の「後戻り」防止が課題となった。今後は，食教育内容の改善と継続的な実践が望まれる。

【目的】温かい飲食物摂取後の，「体の温かさ」や体温の変化を検討した報告は少ない。本研究の目的は，温度の異なるスープをサンプルとして，飲食物の温度が摂食者の主観的温度感覚と深部・末梢体温に及ぼす影響を調べることである。<br>【方法】前夜から絶食した若年女性20名に，異なる日の朝9時に，65&deg;Cスープ摂取，対照として 37&deg;Cスープ摂取，スープ摂取なし（ブランク）の3試行をランダムな順序で実施した。26&deg;Cの実験室で検査衣を着用した安静状態の被検者の，サンプル摂取10分前から摂取65分後までの主観的温度感覚，深部体温（鼓膜温），末梢体温（手先温，足先温），心拍数を測定した。スープ摂取後には嗜好調査を実施した（大変おいしい[10点］～大変まずい［0点］）。<br>【結果】嗜好得点は，65&deg;Cスープでは37&deg;Cスープより有意に高かった。摂取後の鼓膜温，足先温，心拍数の変化量は，65&deg;Cスープ， 37&deg;Cスープ，ブランクの順に高値で経時変化した（Sample effect, Sample×Timeとも有意）。各測定時点の多重比較からは，65&deg;Cスープでは，主観的温度感覚は摂取直後で 37&deg;Cスープやブランクと比べて有意に高値であること，鼓膜温は摂取20分後まで，足先温は摂取15分後まで 37&deg;Cスープと比べて有意に高値であることが示された。<br>【結論】37&deg;Cスープとの比較から，65&deg;Cスープ摂取後の鼓膜温や足先温の上昇はスープの温度の影響を受けていると考えられた。3試行の結果から，飲食物に含まれるエネルギー基質や美味しさなどの要因に加え，飲食物の温度自体も主観的温度感覚や体温に影響を及ぼすことが示唆された。

卒後教育システム検討の資料とするため、卒後おおむね10 年以内の管理栄養士(日本栄養士会会員、n=3 , 055)の専門的実践能力到達度を58 のコンピテンシー測定項目(1～5 点の自己評価)を用いて調査した。回答者の約半数が病院勤務であった。全体では、意欲や態度、食中毒や個人情報に関する項目の到達度が高く、公衆栄養(疫学)や調査研究に関する項目の到達度が低かった。養成教育別の比較では、平成13 年以前の旧カリキュラムによる養成教育を受けた者(n=787、勤務5 年以上が91 . 8%)は、平成14 年開始の新カリキュラムによる養成教育を受けた者(以下、新カリ卒業生と記す。n=1 , 702、同37 . 5%)や管理栄養士養成施設卒業生でない者(n=530、同83 . 7%)に比べて、39/58 項目で点数が高かった。新カリ卒業生では、基本コンピテンシー(意欲、態度)、共通コンピテンシー(行動科学の理論やモデルの活用)、職域別コンピテンシー(SOAP 様式による記録)の4 項目で点数が高かった。結果より、コンピテンシー到達度には、経験年数や養成教育のカリキュラムが関連している可能性が考えられる。

【目的】大学新入生に携帯電話を活用した朝食支援プログラムを実施し，効果を評価するとともに，より効果的な実践を行うための考察を行う。<br>【方法】学部新入生全員（209名）が受講する情報の授業において，学生の携帯電話所持や料金プランを把握した。その上で，(1)受講生の一部にメールを毎週1回のペースで計8回配信する，(2)誰に送信しているかは公開しない，(3)受信者は内容を人に教えない，(4)8週後にメール配信した学生と残りの学生の行動を比較する，という方法で「模擬社会実験」を行うことを学生に伝えた。メール（朝食支援のURLへのアクセスを促す内容）を配信した学生を介入群（104名），残りの学生を対照群（105名）として，2回の質問紙調査やウェブへのアクセス状況から介入効果を評価した。<br>【結果】1）アクセス人数の割合は初回が最も高く，次第に減少した。第5回からの追加メール配信開始以降に増加に転じたが再び減少し，最終回に増えるという変化を示した。2）ウェブコンテンツではレシピへの関心が高く，積極的閲覧者（High responder: HR）では介入後に料理の好きな者が有意に増加した。3）第2回調査では，介入群，対照群ともに変容ステージ維持期の者が減少し朝食欠食者が増加したが，これらの変化は対照群でのみ有意であった。<br>【結論】朝食支援プログラムは，介入群の朝食摂取行動を改善させなかったが，悪化を緩和する可能性が示唆された。より有効な支援とするためには，調理と喫食に時間がかからず，経済性や保存性を考慮した朝食レシピの充実，インタラクティブなコミュニケーションツールの導入，セグメント化した対象のニーズに合った情報提供が望まれる。

邦人若年女性の約半数が日常的に四肢などに冷え感を有していることが報告されている.我々はこれまでに,若年女性の冷え感と低いエネルギー摂取量や体温・熱産生に関与する交感神経活動が関連していることを見出している.この結果に基づき本研究では,「若年女性の冷え感は,体熱産生が低いために,深部体温は保持されるものの末梢体温が低下し,その自覚症状として表れている」との仮説を立て,以下の実験による検証を試みた.被験者は,「四季を通じて日常的に四肢などに強い冷え感を自覚している女性(冷え群)」と「四季を通じて日常的に四肢などに冷え感をほとんど自覚したことのない女性(非冷え群)」各10名(18-21歳)とした.前夜から絶食した被験者に半袖半ズボンの検査衣を着用してもらい,異なる2日の午前8時30分に,体組成と安静時エネルギー消費量測定,もしくは体温と温度感覚(冷え感),交感神経活動(心拍変動解析)測定を26℃の実験室で行った.深部体温の指標として鼓膜温,末梢体温の指標として手先と足先の皮膚温度を,高感度サーモセンサーで60分間連続測定した.冷え感はビジュアルアナログスケールを用いて15分間隔で測定した.冷え群では非冷え群と比較して,体温・熱産生に関与する交感神経活動が有意に低く,除脂肪体重あたり安静時エネルギー消費量も低値傾向を示した.鼓膜温は全測定ポイントで2群で差がなかったが,冷え群では60分後の体温較差(鼓膜-手先,鼓膜-足先)が開始時と比べて有意に増加した.足先の冷え感スコアと鼓膜-足先の体温較差には,有意な正の相関を認めた.以上の結果から,日常的こ強い冷え感を有する若年女性は,(1)低い安静時エネルギー消費量,(2)深部体温には差がないが26℃・60分の曝露で深部-末梢体温較差が増加,(3)体温較差が大きいほど冷え感を強く感じるといった特徴を有することが示唆され,本研究の仮説が支持されたと考えられる.

BACKGROUND: Limited studies have shown inconsistent data about the association between the uncoupling protein 1 (UCP1) gene A-3826G polymorphism and high-density lipoprotein (HDL) cholesterol levels. The present study investigated the association between the A-3826G polymorphism and low HDL-cholesterolemia in non-obese and obese subjects. METHODS: Anthropometric and biochemical factors, in addition to genotyping by an allele-specific DNA assay, were measured in 294 community-dwelling Japanese subjects (male/female: 127/167, mean age: 65 years). Obesity was defined as a body mass index (BMI) ≥ 25 kg/m(2), and low HDL-cholesterolemia was defined as < 1.04 mmol/L of HDL-cholesterol. RESULTS: The subjects with the G/G genotype (n = 27) showed a significantly higher prevalence of low HDL-cholesterolemia (37%) than those with the A/A + A/G genotype (13%) in the obese group (n = 102). There was a non-significant difference in the prevalence of low HDL-cholesterolemia between subjects with the G/G genotype (n = 45, 13%) and with the A/A + A/G genotype (15%) in the non-obese group (n = 192). A multivariate-adjusted logistic regression analysis of the presence of low HDL-cholesterolemia revealed that carrying the G/G genotype was an independent and significant factor positively associated with low HDL-cholesterolemia [odds ratio (OR): 6.85, 95% confidence interval (CI): 1.65-28.49] in the obese group, while carrying the G/G genotype exhibited a non-significant but reduced OR, by one-half, for low HDL-cholesterolemia (OR: 0.51, 95% CI: 0.13-1.96) in the non-obese group. CONCLUSIONS: The obesity status could have opposing impacts on the relationship between the G/G genotype and low HDL-cholesterolemia, providing insight into the need to consider the obesity levels when studying the association between the UCP-1 gene A-3826G polymorphism and HDL-cholesterol. KEYWORDS: Obesity; Body mass index; HDL-C; Atherosclerotic risk.

（採択）

本研究の目的は, 若年女性の肌状態に栄養, 生理学的要因が関与するかどうかを検討することである。横断的研究として, 肌状態, 生理学的検査, 2日間の食事調査, 精神状態, ライフスタイルに関するデータを皮膚疾患のない54名 (2022歳) の女子学生より得た。肌状態と生理学的検査項目 (体温, エネルギー消費量, 自律神経活動) は非侵襲的手法により測定した。統計解析の結果, 角層細胞面積とエネルギー代謝, 角層水分量とビタミンA・B1摂取量, 交感神経活動指標に関連が認められた。バリア機能の指標である経皮水分蒸散量と炭水化物, ビタミンB1, 野菜摂取量にも関連が認められた。また, 肌状態はメンタルな面や自宅での冷暖房使用とも関連していた。以上の結果から, 若年女性の肌状態には栄養的な因子とともに活発な代謝と自律神経活動が関与することが示唆された。

本研究の目的は, スープ摂取後の安堵感（心がほっと安らぐ感覚）の定量的評価を行い, スープの種類による安堵感の違い, および安堵感に影響を及ぼす心理的, 生理的要因を検討することである。予備試験では, 訓練された6名のパネルによる官能検査を4種類のサンプル（コーンポタージュ[90 kcal], チキンコンソメ[43 kcal], および等エネルギーで風味に乏しいコーン・プラセボ, チキン・プラセボ）について行い, 各サンプルの特性を位置づけた。本試験では, 前夜から絶食した11名の女性（22.6±0.3歳）に, スープサンプルを朝食として, 異なる4日間にランダムな順序で負荷した。安堵感スコア, 満腹感スコア, 心拍数, 交感・副交感神経活動（心拍変動解析による), エネルギー消費量（呼気ガス分析による）を, スープ摂取前および摂取1時間後まで経時的に測定した。サンプルへの嗜好スコアは, コーンポタージュ, チキンコンソメの順に高く, 両プラセボで最も低かった。スープ摂取後の安堵感は, コーンポタージュでは他のスープサンプルより有意に高値を示した。安堵感は, 嗜好スコア, 満腹感スコア, 心拍数と正相関し, 副交感神経活動と負の相関を示した。本結果から, コーンポタージュ摂取後の高い安堵感には, スープへの嗜好性, および摂取後の満腹感と心拍数の上昇が関連していることが示唆された。

本食教育プログラムは視覚教材と舌で味わう体験を含み，児童の野菜への苦手意識を減じて積極的な野菜摂取を促すためのものである。我々は，この食教育プログラム『食べる授業』（45分の授業＋90分の実習）を小学6年生の4クラス（n=133）にそれぞれ実施した。食教育の効果は，食教育実施期間の前後に質問紙調査を行い，児童の苦手な野菜を食べようとする態度と意欲，及び家庭での野菜調理体験より評価した。質問紙には，児童の野菜への苦手意識のわずかな変化を観察するためのビジュアルアナログスケール（VAS）も用いた。その結果，20名（18.7％）の児童に苦手な野菜を食べてみようとする意欲が認められ，VASスコアからは，20品目中16品目の野菜において苦手意識の有意な低下が示された。食教育プログラム実施後には，家庭での野菜料理体験にも有意な変化が認められた（p < 0.001）。この食教育プログラムは，児童の野菜への苦手意識を改善し，野菜を食べることや調理することへの意欲を促す一助となり得ると考えられる。さらにVAS法は，児童において，野菜への苦手意識のわずかな変化を評価するための感度の良い測定方法である可能性がある。<br>（オンラインのみ掲載）

胃電図は, 腹部に装着した表面電極から経皮的に胃筋電活動を記録する非侵襲的な胃運動評価法である。本研究では, 胃電図を指標として朝食欠食と朝の胃運動の関連を検討するために, 朝食摂取習慣のある女性11名 (21.5±0.2歳) に, 1週間の朝食欠食および1週間の再摂食試験を連続して行った。各試験の前後に検査日を設け, 前夜から絶食した被験者の体組成, 空腹感と食欲 (Visual analog scaleによる) を測定し, 午前9時より胃電図と心電図を同時に記録した。得られた胃の電気信号を解析し, 1分間に約3回生じる正常波パワー (Normal power), 正常波パワー含有率 (% Normal power) およびその出現頻度 (Dominant frequency; DF) を定量した。心電図からは心臓自律神経活動を定量した。1週間の朝食欠食は, 有意ではないが% Normal powerとDFを低下させた。DFは欠食後から再摂食後にさらに低下した (p=0.074 versus baseline) 。朝食欠食後の空腹感スコア (r=0.55, p=0.077), 食欲スコア (r=0.60, p=0.051) と % Normal powerの相関には有意傾向が認められた。以上の結果より, 1週間の朝食欠食が習慣的に朝食を摂取している若年女性の胃運動を減弱させ...

L-カルニチンがヒトの空腹感に及ぼす影響を明らかにするために, 若年健常女性12名 (21.3±0.3歳) を対象として, L-カルニチン300mgを含有するフォーミュラ食と通常のフォーミュラ食を用いた二重盲検プラセボ対照試験による検証を行った (ウォッシュアウト : 1週間)。前夜からの絶食の後, フォーミュラ食を朝食として摂取させ, 食前および食後6時間まで満腹感スコア (ビジュアルアナログスケールズ ; VASs), 唾液コルチゾール, 血清カルニチン濃度, 血糖値, および心拍変動パワースペクトル解析を用いた自律神経活動指標を経時的に測定した。実験結果から, L-カルニチン摂取により主観的空腹感が軽減される可能性があること, および, 空腹感の軽減には血清総カルニチン濃度が関連していることが示唆された。さらに, 唾液コルチゾールはL-カルニチン摂取30分後, 2時間後には低値を示したが, 空腹感軽減との明確な関連は明らかではなかった。

本研究は, 朝食欠食や食事中の三大栄養素の比率が食後の血糖値, 満腹感, エネルギー消費量, および自律神経活動に及ぼす影響を肥満関連遺伝子多型とともに比較検討したものである. 若年健常者8名に, 各被験者の体重1kgあたり22kcalに調整した総摂取エネルギーが等しい4試行の朝食と昼食の組み合わせ (CC : ご飯を主食とする高糖質食+高糖質食, SC : 欠食+高糖質食2食, FF : パンを主食とする高脂肪食+高脂肪食, SF : 欠食+高脂肪食2食) を4日間でランダムな順序で負荷し, 朝食前および朝食後6時間まで30分間隔で, 血糖値, Visual analog scaleによる満腹感, 呼気ガス, 心拍変動解析による自律神経活動を測定した. CC試行ではFF試行よりも朝食後3時間の血糖値, 満腹感, エネルギー消費量が有意に高く, 6時間の熱産生も4試行中最も高値であった. 高い満腹感や熱産生には有意差はなかったが自律神経系の関与が推察された. 朝食欠食 (SC, SF) 試行では熱産生が低く, 昼食後に心拍数の著増を認めた. また, UCP 1遺伝子のhomo変異 (GG) を有する者では熱産生が低い傾向が認められた. 以上の結果は, 耐糖能正常者において糖質を主体とする朝食の摂取が肥満予防に寄与する可能性とともに, 遺伝的背景へ配慮した予防の必要性を示唆するものである.