| 研究者業績
| | 研究者氏名 | 吉村 美紀 |
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| ヨシムラ ミキ |
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| 所属 | 兵庫県立大学 |
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| 部署 | 環境人間学部 |
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| 職名 | 教授 |
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| 学位 | 博士（学術）(大阪市立大学) |
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| J-Global ID | 201801010525633806 |
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研究キーワード 食品科学
,食品ハイドロコロイド
,応用栄養学
,調理科学
,食品物性
研究分野 ライフサイエンス / 食品科学 /
人文・社会 / 家政学、生活科学 /
経歴 2023年4月 - 現在 兵庫県立大学 環境人間学部 学部長兼研究科長 2010年4月 - 現在 兵庫県立大学 環境人間学部 教授 2006年4月 - 現在 兵庫県立大学 環境人間学研究科 研究指導教員 2007年4月 - 2010年3月 兵庫県立大学 環境人間学部 准教授 2004年4月 - 2007年3月 兵庫県立大学 環境人間学部 助教授 学歴 - 1999年3月 大阪市立大学大学院生活科学研究科食品栄養科学 - 1991年3月 日本女子大学大学院家政学研究科食物・栄養学 委員歴 2022年4月 - 現在 日本家政学会 関西支部 副支部長 2020年6月 - 現在 姫路市公民館運営委員会 委員長 2014年 - 現在 日本バイオレオロジー学会 理事 受賞 2023年9月 厚生労働省, 厚生労働大臣表彰（栄養士養成功労者）
2021年12月 兵庫県, 知事表彰(教育功労者）吉村 美紀
2021年9月 一般社団法人日本調理科学会, 日本調理科学会学会賞吉村 美紀
2021年5月 兵庫県, 知事表彰(栄養士養成功労者）吉村 美紀
論文 Katsuyoshi Nishinari Marie-Agnes Peyron Nan Yang Zhiming Gao Ke Zhang Yapeng Fang Meng Zhao Xiaolin Yao Bing Hu Lingyu Han Stanisław Mleko Marta Tomczyńska-Mleko Takao Nagano Yoko Nitta Yin Zhang Narpinder Singh Aaron Goh Suk Meng Rungnaphar Pongsawatmanit Chaiwut Gamonpilas Hatsue Moritaka Kaoru Kohyama Miki Yoshimura Madoka Hirashima Makoto Takemasa Kazumi Tsutsui Lei Su Food Hydrocolloids 147 109095-109095 2024年2月 Katsuyoshi Nishinari Ke Zhang Nan Yang Zhiming Gao Chaiwut Gamonpilas Mihaela Turcanu Marie-Agnès Peyron Yapeng Fang Yoko Nitta Xiaolin Yao Meng Zhao Sayaka Ishihara Makoto Nakauma Takahiro Funami Kaoru Kohyama Hatsue Moritaka Miki Yoshimura Makoto Takemasa Kazuhiro Hori Koichiro Matsuo Yukihiro Michiwaki Yin Zhang Narpinder Singh Aaron Goh Suk Meng Nihon Reoroji Gakkaishi 51(4) 219-248 2023年9月 吉村美紀 加藤陽二 和田裕子 島田良子 小林美幸 赤松成基 鯛かおる 高山裕貴 兵庫県立大学環境人間学部研究報告 (25) 41-46 2023年3月 [査読有り] 日本家政学会誌 73(9) 551-560 2022年9月 [査読有り] 吉村 美紀 日本調理科学会誌 55(2) 57-66 2022年4月 [招待有り] MISC 江口智美 吉村美紀 おいしさの科学ニュース「OISHISA」 (63) 2018年7月 [招待有り] 吉村 美紀 森林組合 (521) 9-12 2013年11月 吉村 美紀 年報 2008 196-200 2008年 西成 勝好 小松 加枝 高谷 友久 池田 新矢 吉村 美紀 日本調理科学会誌 33(4) 116-116 2000年 吉村 美紀 高谷 友久 西成 勝好 食品加工技術 18(3) 139-148 1998年9月 書籍等出版物 監修者 山野, 善正 他 執筆者49名(担当:分担執筆, 範囲:第3編第2節 真空フライ法による野菜・果物チップスのおいしさ) エヌ・ティー・エス 2022年11月11日 （ISBN:9784860438029） |
編著 小林, 三智子, 神山, かおる 著者, 石井和美, 江口智美, 新田陽子, 吉村美紀(担当:共著, 範囲:5章 8章1・2) 建帛社 2022年11月10日 （ISBN:9784767962160） |
森高, 初惠, 佐藤, 恵美子, 石原, 三妃, 岡田, 希和子, 楠瀬, 千春, 佐川, 敦子, 高澤, まき子, 山本, 淳子, 吉村, 美紀 建帛社 2021年7月 （ISBN:9784767906645） |
福渡, 努, 岡本, 秀己(担当:分担執筆) 化学同人 2021年4月 （ISBN:9784759816464） |
松本, 美鈴, 平尾, 和子(担当:分担執筆) 光生館 2020年3月 （ISBN:9784332050438） |
講演・口頭発表等 江口智美 石田真結加 鈴木璃恩 吉村美紀 第46回バイオレオロジー学会年会 2023年6月4日 鈴木璃恩 吉村美紀 石田真結加 江口智美 第46回バイオレオロジー学会年会 2023年6月3日 鷲田さゆり 島田良子 吉村美紀 第46回バイオレオロジー学会年会 2023年6月3日 佐々木琴美 島田良子 江口智美 桑野稔子 吉村美紀 第46回バイオレオロジー学会年会 2023年6月3日 吉村美紀 松本麻美 島田良子 第46回バイオレオロジー学会年会 2023年6月3日 産業財産権 原 信岳 吉村 美紀 高山 裕貴 長野 寛之 細田 捺希
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環境人間学部