| 研究者業績
| | 研究者氏名 | 島田 良子 |
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| シマダ リョウコ |
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| 所属 | 兵庫県立大学 |
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| 部署 | 環境人間学部 |
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| 職名 | 助教 |
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| 学位 | 博士（学術）(京都府立大学) |
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| J-Global ID | 201801013406584626 |
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研究キーワード 嗜好性
,物性
,GLP-1
,レジスタントスターチ
,食物繊維
経歴 2019年4月 - 現在 兵庫県立大学 環境人間学部 助教 2019年4月 - 2020年9月 甲南女子大学 非常勤講師 2017年4月 - 2019年3月 大阪青山大学健康科学部健康栄養学科 助教 学歴 2010年4月 - 2012年3月 兵庫県立大学大学院 環境人間学研究科 環境人間学専攻博士前期課程 2006年4月 - 2010年3月 大阪青山大学 健康科学部 健康栄養学科 委員歴
2020年3月 - 現在 日本調理科学会近畿支部委員 2022年9月 - 2023年7月 第46回日本バイオレオロジー学会年会実行委員 2021年6月 - 2022年10月 日本調理科学会2022年度大会実行委員 2017年4月 - 2017年12月 第16回日本栄養改善学会近畿支部学術総会 実行委員
受賞 2019年12月 日本調理科学会近畿支部, 日本調理科学会近畿支部第45回研究発表会 若手優秀発表賞
論文 吉村美紀 加藤陽二 和田裕子 島田良子 小林美幸 赤松成基 鯛かおる 高山裕貴 兵庫県立大学環境人間学部研究報告 25 41-46 2023年3月 [査読有り] 湯浅 正洋 竹内 昌平 山下 絵美 澤村 弘美 島田 良子 坂本 薫 冨永 美穂子 日本家政学会誌 73(11) 665-673 2022年11月 [査読有り] 本研究では, 岩牡蠣を地域ブランド食品としてPRするための基礎資料を得ることを目的に, 牡蠣生産地の若年者における牡蠣類とその特徴の認知度や, 一般的な牡蠣類とその特徴の認知度について, 質問紙調査により明らかにした. 調査はわが国における主要な牡蠣類の生産地である長崎県, 兵庫県, 宮城県および広島県において, 将来的な岩牡蠣の購買層になり得る学生 (若年者) を対象に実施した. 岩牡蠣の認知度は, 若年回答者の約4割で, その食経験がある者の割合は2割未満であり, 岩牡蠣を知らない, ... Miki Yoshimura Hiromi Sawamura Ryoko Shimada 日本家政学会誌 73(9) 551-560 2022年9月 [査読有り] Ryoko Shimada Miki Yoshimura Journal of Biorheology 35(1) 10-17 2021年4月 [査読有り] 吉村美紀 秋吉萌 佐々木琴美 島田良子 兵庫県立大学環境人間学部研究報告 35(1) 10-17 2021年3月 [査読有り] 書籍等出版物 Mouritsen, Ole G, Styrbaek, Klavs, 著, 石川伸一, 萱島知子, 島田良子, 冨永美穂子, 山下絵美, 湯浅正洋(担当:共訳, 範囲:第1章，第2章) 化学同人株式会社 2019年8月 |
海老原清, 島田良子(担当:監修) カリフォルニア・レーズン協会 2017年8月 |
講演・口頭発表等 松原叶夏 島田良子 八木直美 江口智美 桑野稔子 吉村美紀 日本咀嚼学会第34回学術大会 2023年10月28日 吉村美紀 冨田晴雄 伊佐治由貴 加藤陽二 島田良子 日本調理科学会2023年度大会 2023年9月9日 島田良子 冨田晴雄 伊佐治由貴 加藤陽二 吉村美紀 日本調理科学会2023年度大会 2023年9月9日 松原叶夏 島田良子 江口智美 桑野稔子 吉村美紀 日本調理科学会2023年度大会 2023年9月9日 Yuasa M Ueno M Kawabeta K Morikawa M Uemura M Matsuzawa T Shimada R Tominaga M 21st ARAHE Biennial International Congress 2023 2023年8月10日
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環境人間学部