| | 研究者業績
| 研究者氏名 | 吉村 美紀 |
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| ヨシムラ ミキ |
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URL | |
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所属 | 兵庫県立大学 |
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部署 | 環境人間学部 |
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職名 | 教授 |
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学位 | 博士(学術)(大阪市立大学) |
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J-Global ID | 201801010525633806 |
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研究キーワード 食品科学
,食品ハイドロコロイド
,応用栄養学
,調理科学
,食品物性
研究分野 ライフサイエンス / 食品科学 /
人文・社会 / 家政学、生活科学 /
経歴 2023年4月 - 現在 兵庫県立大学 環境人間学部 学部長兼研究科長
2010年4月 - 現在 兵庫県立大学 環境人間学部 教授
2006年4月 - 現在 兵庫県立大学 環境人間学研究科 研究指導教員
2007年4月 - 2010年3月 兵庫県立大学 環境人間学部 准教授
2004年4月 - 2007年3月 兵庫県立大学 環境人間学部 助教授
学歴 - 1999年3月 大阪市立大学大学院生活科学研究科食品栄養科学
- 1991年3月 日本女子大学大学院家政学研究科食物・栄養学
委員歴 2022年7月 - 現在 姫路市市民局指定管理者選定委員会 副委員長
2022年4月 - 現在 日本家政学会 関西支部 副支部長
2020年6月 - 現在 姫路市公民館運営委員会 委員長
受賞 2023年9月 厚生労働省, 厚生労働大臣表彰(栄養士養成功労者)
2021年12月 兵庫県, 知事表彰(教育功労者)吉村 美紀
2021年9月 一般社団法人日本調理科学会, 日本調理科学会学会賞吉村 美紀
2021年5月 兵庫県, 知事表彰(栄養士養成功労者)吉村 美紀
論文 Katsuyoshi Nishinari   Marie-Agnes Peyron   Nan Yang   Zhiming Gao   Ke Zhang   Yapeng Fang   Meng Zhao   Xiaolin Yao   Bing Hu   Lingyu Han   Stanisław Mleko   Marta Tomczyńska-Mleko   Takao Nagano   Yoko Nitta   Yin Zhang   Narpinder Singh   Aaron Goh Suk Meng   Rungnaphar Pongsawatmanit   Chaiwut Gamonpilas   Hatsue Moritaka   Kaoru Kohyama   Miki Yoshimura   Madoka Hirashima   Makoto Takemasa   Kazumi Tsutsui   Lei Su    Food Hydrocolloids 147 109095-109095 2024年2月 [査読有り]
吉村美紀    日本表面真空学会誌 67(1) 15-20 2024年1月 [査読有り][招待有り]
Katsuyoshi Nishinari   Ke Zhang   Nan Yang   Zhiming Gao   Chaiwut Gamonpilas   Mihaela Turcanu   Marie-Agnès Peyron   Yapeng Fang   Yoko Nitta   Xiaolin Yao   Meng Zhao   Sayaka Ishihara   Makoto Nakauma   Takahiro Funami   Kaoru Kohyama   Hatsue Moritaka   Miki Yoshimura   Makoto Takemasa   Kazuhiro Hori   Koichiro Matsuo   Yukihiro Michiwaki   Yin Zhang   Narpinder Singh   Aaron Goh Suk Meng    Nihon Reoroji Gakkaishi 51(5) 295-316 2023年12月 [査読有り]
Katsuyoshi Nishinari   Ke Zhang   Nan Yang   Zhiming Gao   Chaiwut Gamonpilas   Mihaela Turcanu   Marie-Agnès Peyron   Yapeng Fang   Yoko Nitta   Xiaolin Yao   Meng Zhao   Sayaka Ishihara   Makoto Nakauma   Takahiro Funami   Kaoru Kohyama   Hatsue Moritaka   Miki Yoshimura   Makoto Takemasa   Kazuhiro Hori   Koichiro Matsuo   Yukihiro Michiwaki   Yin Zhang   Narpinder Singh   Aaron Goh Suk Meng    Nihon Reoroji Gakkaishi 51(4) 219-248 2023年9月 [査読有り]
吉村美紀   加藤陽二   和田裕子   島田良子   小林美幸   赤松成基   鯛かおる   高山裕貴    兵庫県立大学環境人間学部研究報告 (25) 41-46 2023年3月 [査読有り]
MISC 松原叶夏   島田良子   島田良子   八木直美   江口智美   桑野稔子   吉村美紀   吉村美紀    日本咀嚼学会学術大会(Web) 34th 2023年
吉村美紀    一般社団法人おいしさの科学研究所 おいしさの科学ニュース (189) 2020年9月 [招待有り]
吉村美紀    一般社団法人おいしさの科学研究所 おいしさの科学ニュース (187) 2020年7月 [招待有り]
日本バイオレオロジー学会誌 34(1) 1-1 2020年4月 [招待有り]
吉村美紀    日本調理科学会誌 52(1) 55-55 2019年12月
書籍等出版物 国分牧衛, 石本政男, 村本光二, 加藤淳, 谷口亜樹子編(担当:分担執筆, 範囲:煮豆の物性・嗜好性・咀嚼性pp400~401) 朝倉書店 2024年5月 (ISBN:9784254400267) |
監修, 松村康生, 松宮健太郎, 小川晃弘(担当:分担執筆, 範囲:第Ⅳ編第2章 高齢者用食品の物性と嗜好性の改善pp224~233) シーエムシー出版 2024年3月14日 (ISBN:9784781317977) |
山野, 善正 監修(担当:分担執筆, 範囲:第2編第3章第1節 食品ハイドロコロイド混合系ゲルの調理加工における物性・構造と咀嚼性pp157~164,第4編第2章 もち米粉の粒子径と分散糊液の特性pp353-360) エヌ・ティー・エス 2024年2月26日 (ISBN:9784860438562) |
監修者 山野, 善正 他 執筆者49名(担当:分担執筆, 範囲:第3編第2節 真空フライ法による野菜・果物チップスのおいしさpp407~412) エヌ・ティー・エス 2022年11月11日 (ISBN:9784860438029) |
編著 小林, 三智子, 神山, かおる 著者, 石井和美, 江口智美, 新田陽子, 吉村美紀(担当:分担執筆, 範囲:5章 ゲル状食品の物性pp85~108, 8章1食肉類・2魚介類pp151~161) 建帛社 2022年11月10日 (ISBN:9784767962160) |
講演・口頭発表等 吉村美紀    食品レオロジー講習会 2023年11月10日 [招待有り]
吉村美紀    兵庫県立大学先端医療工学研究所 神戸市連携セミナー 2023年10月23日 [招待有り]
吉村美紀    兵庫県立大学 知の交流シンポジウム 2023年9月22日
八木千鶴   中本恵子   徳永みな子   吉村美紀    日本調理科学大会 2023年9月9日
村上紗季   村井尚子   佐藤友紀   三浦進司   桑野稔子   吉村美紀   江口智美    日本調理科学大会 2023年9月9日
産業財産権 原 信岳 吉村 美紀 高山 裕貴 長野 寛之 細田 捺希
学術貢献活動 企画立案・ 運営等 2023年6月3日 - 2023年6月4日
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