| 研究者業績
| | 研究者氏名 | 島田 良子 |
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| シマダ リョウコ |
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| 所属 | 兵庫県立大学 |
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| 部署 | 環境人間学部 |
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| 職名 | 助教 |
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| 学位 | 博士（学術）(京都府立大学) |
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| J-Global ID | 201801013406584626 |
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研究キーワード 嗜好性
,物性
,GLP-1
,レジスタントスターチ
,食物繊維
経歴 2019年4月 - 現在 兵庫県立大学 環境人間学部 助教 2019年4月 - 2020年9月 甲南女子大学 非常勤講師 2017年4月 - 2019年3月 大阪青山大学健康科学部健康栄養学科 助教 学歴 2010年4月 - 2012年3月 兵庫県立大学大学院 環境人間学研究科 環境人間学専攻博士前期課程 2006年4月 - 2010年3月 大阪青山大学 健康科学部 健康栄養学科 委員歴
2020年3月 - 現在 日本調理科学会近畿支部委員 2022年9月 - 2023年7月 第46回日本バイオレオロジー学会年会実行委員 2021年6月 - 2022年10月 日本調理科学会2022年度大会実行委員 2017年4月 - 2017年12月 第16回日本栄養改善学会近畿支部学術総会 実行委員
受賞 2019年12月 日本調理科学会近畿支部, 日本調理科学会近畿支部第45回研究発表会 若手優秀発表賞
論文 吉村美紀 加藤陽二 和田裕子 島田良子 小林美幸 赤松成基 鯛かおる 高山裕貴 兵庫県立大学環境人間学部研究報告 25 41-46 2023年3月 [査読有り] 湯浅 正洋 竹内 昌平 山下 絵美 澤村 弘美 島田 良子 坂本 薫 冨永 美穂子 日本家政学会誌 73(11) 665-673 2022年11月 [査読有り] 本研究では, 岩牡蠣を地域ブランド食品としてPRするための基礎資料を得ることを目的に, 牡蠣生産地の若年者における牡蠣類とその特徴の認知度や, 一般的な牡蠣類とその特徴の認知度について, 質問紙調査により明らかにした. 調査はわが国における主要な牡蠣類の生産地である長崎県, 兵庫県, 宮城県および広島県において, 将来的な岩牡蠣の購買層になり得る学生 (若年者) を対象に実施した. 岩牡蠣の認知度は, 若年回答者の約4割で, その食経験がある者の割合は2割未満であり, 岩牡蠣を知らない, ... Miki Yoshimura Hiromi Sawamura Ryoko Shimada 日本家政学会誌 73(9) 551-560 2022年9月 [査読有り] Ryoko Shimada Miki Yoshimura Journal of Biorheology 35(1) 10-17 2021年4月 [査読有り] 吉村美紀 秋吉萌 佐々木琴美 島田良子 兵庫県立大学環境人間学部研究報告 35(1) 10-17 2021年3月 [査読有り] 書籍等出版物 Mouritsen, Ole G, Styrbaek, Klavs, 著, 石川伸一, 萱島知子, 島田良子, 冨永美穂子, 山下絵美, 湯浅正洋(担当:共訳, 範囲:第1章，第2章) 化学同人株式会社 2019年8月 |
海老原清, 島田良子(担当:監修) カリフォルニア・レーズン協会 2017年8月 |
講演・口頭発表等 島田良子 西村響子 吉村美紀 日本調理科学会近畿支部第45回研究発表会 2019年12月1日 令和元年度 県立大学環境人間学部・県立健康科学研究所 合同研究発表会 2019年10月29日 島田良子 吉村美紀 兵庫県立大学 知の交流シンポジウム 2019 2019年9月27日 島田良子 西村響子 安達真鈴 丸山結穂 吉村美紀 日本調理科学会2019年度大会 2019年8月26日 Shimada R Mastumoto J Doi M Ebihara K 13th Asian Congress of Nutrition (Bali, Indonesia) 2019年8月7日
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大学本部
環境人間学部